湖北日报讯 （记者黄磊）10月21日，由武汉市商务局指导，湖北日报、淘宝闪购、华发中城商都共同出品的《楚味食纪——2026武汉餐饮产业白皮书》在汉发布。

该白皮书系统梳理了武汉餐饮基于1.09万亿农业底盘与3.7万家楚菜门店的产业脉络，通过历史数据和充分的调研发现，武汉餐饮“出圈”，正从偶发的网红现象变成可复制的产业能力。当前，万拾合宜、得川、甘趣餐创、卓智方健、泛嘉等新武汉餐饮“五小龙”已批量进驻北京三里屯太古里、上海万象城等地标商业体。支撑这些新锐品牌在全国快速布局的，是数字化平台补上的三块短板：试错可验证，靠人群画像与数智化选址在签约前预判风险；爆款可放大，把首店验证的客群画像输出到全国；空间可外延，通过即时零售把“到店打卡”变成“到家商品”。

老字号同样被“数智”点亮：德华楼依托淘宝闪购平台数据发现“甜品类+小分量”受年轻用户欢迎，定向研发“红豆沙年糕小丸子”，上线即进销量TOP3；湖锦酒楼推出外卖子品牌“湖锦饭er”，年外卖单量超50万单、营业额破千万元。

会上，湖北日报与淘宝闪购共同发起成立楚品牌AI数智化发展联盟，旨在依托AI大数据与数智经营模型，打通武汉餐饮“本土孵化—全国出圈”的成长通道。