湖北日报全媒记者 杨康 通讯员 潘登
10月18日，2026仙桃黄鳝消费季在“全国网箱养鳝第一村”张沟镇先锋村开幕。秋雨淅沥中，先锋村黄鳝贸易市场内热气升腾。直径近3米的“荆楚仙鳝第一锅”咕嘟翻滚，180斤鲜鳝慢熬成汤，白雾裹挟鳝香漫过熙攘人群。舞台之上，一条体长82厘米、重达一斤七两的大黄鳝被鳝农熊启发小心捧起，现场喝彩声此起彼伏。这只历经3年精心选育的“鳝王”，不仅是本届黄鳝争霸赛的冠军，更是仙桃黄鳝产业30年攻坚克难的微观缩影。
30余载勤耕不辍，仙桃以一尾黄鳝作笔，在鱼米之乡铺展特色水产现代化的生动答卷。昔日受制于种源、听命于天时、困囿于鲜销的水乡河鲜，如今完成种源自立、养殖迭代、加工增值的三重蝶变。以苗种繁育深扎产业根基，以工厂化养殖打破空间桎梏，以精深加工开辟价值蓝海，将变量前置到实验室与生产车间，将风险和收成牢牢掌握在手中。
“仙桃走出了一条因地制宜、科技兴农、特色兴市的路子，为全国特色淡水产品产业高质量发展提供了可资借鉴的‘仙桃经验’。”开幕式上，中国科学院院士桂建芳对仙桃黄鳝高质量发展给予高度评价。
从“有土”跨到“无土”
接力破解黄鳝“育苗难”
上世纪90年代，时任先锋村党支部书记的陈江启率先闯出网箱养鳝的路子，为标准化养殖打下基础。如今，先锋村成立黄鳝产业共富联合体，人均纯收入超6万元，获评全国先进基层党组织，“沔水仙鳝”成为群众“致富靠山”。
网箱解决了“养得活”的问题，却解决不了“鳝苗从哪来”的难题，养殖户全靠从安徽、河南、江苏收野生苗，价格波动大，成活率不稳定，苗种成本一度占到养殖投入的三分之二。养得越多，脖子被掐得越紧。
破局的人，有的穿着白大褂，有的卷着裤腿。
陈江启的儿子陈振华，与时任长江水产研究所研究员李忠携手，成立忠善黄鳝苗种繁育专业合作社，选择本地优质品种“大黄斑”作为培育亲本，探索人工繁育技术。
2018年底，首批50万尾人工繁育的试验鳝苗闯过越冬、抗病等关口。繁育、投苗、养殖、起网……围绕黄鳝的全生命周期试验，相继获得成功。2019年6月，黄鳝全人工规模化繁育项目通过中国科学院专家组验收，人工孵化的鳝苗源源不断供应全国各主产区。
长江大学杨代勤教授团队，在塘口边蹲了3年，创新出无土池塘网箱仿生态繁殖技术，让黄鳝养殖从“有土”跨到“无土”。新模式省人工、降病害、提效益，破解了千家万户苗种繁育的痛点。本土祥宇合作社顺势规模化落地，入选首批全国稻渔综合种养共富主体，本土种苗供给能力一寸一寸夯实。
与此同时，省级力量下场。2023年，湖北省委农办出台“鳝七条”，把仙桃黄鳝上升为省级战略。湖北黄鳝产业集团投资约2亿元，建起1万平方米种苗繁育车间、2.6万平方米恒温培苗车间，一批次囤苗可达1.3亿尾。智能控温、控水系统全天候盯着水温、pH值、溶氧、氨氮，实验室苗种存活率从50%提高到90%。
在西流河镇，姣姣黄鳝养殖家庭农场的朱永钦，从2010年起就泡在苗池边。他是个“土专家”，没有高深的理论，但有十几年的黄鳝养殖经验。他用浅水不增氧的大棚模式，把鳝苗存活率从行业平均的20%拉到80%，2025年又提高了5个百分点。
种苗关一破，整个产业的底盘就变了。仙桃从“买苗养鳝”变成“苗种供全国”。
仙桃市委书记孙道军介绍，2026年，仙桃累计繁育黄鳝苗种11.8亿尾，养殖面积30万亩，预计年产量可达12.5万吨，综合产值超150亿元，“苗种供全国、鳝品销全球、价格定全业”发展格局正加速形成。
从塘口到车间
黄鳝住进“高楼大厦”
传统网箱养鳝，依附河湖塘堰，受制于气候、水位与季节节律。一年一养、集中出塘，旺季扎堆上市，淡季市场供给紧缺，供需潮汐波动长期困扰整个行业。想要突破产业天花板，必须跳出“靠塘养鱼”的固有思维，把养殖场景从露天水面搬进可控车间。
走进张沟镇陆基循环水生态养殖工厂，30余组标准化养殖池整齐排布。池内铺着仿生水草，水温恒定维持在28℃至30℃，pH值、溶氧量、氨氮等指标，由智能设备24小时不间断监测。水体引自通顺河，经堰塘曝晒、滤食性鱼类净化，再经过两道筛滤去除重金属，富集有益藻类，调温后进入池内循环。一座车间，便是一套被精准调控的微型水生态系统。
配套体系同步成形。仙桃黄鳝农产品供应链平台串联种苗培育、智能设施、数字管控全链条，恒温培育车间、“数鲜云冻”保鲜技术、产销大屏互联互通。江西农大、华中农大专家持续攻关黄鳝精准营养、专用苗种饲料，为设施化养殖筑牢技术底座。
上海市农科院研究员周文宗，将这套工厂化模式喻为黄鳝的“高楼大厦”。在仙桃，它早已跳出实验室图纸落地生根。室内流水养殖分区炼苗、分段饲养，一年可实现两茬养殖，保障全年持续供鳝。循环水环境可控可调，水温、水质、饵料精细管控，暴雨、高温、疫病等风险被隔绝在车间之外，土地利用效率成倍跃升。一亩传统池塘可布设80个网箱，同等占地的车间能容纳200个网箱，产能可达传统模式的四至五倍。
以室内工厂化流水养殖为新模式，夏季炼苗、秋季养殖，每年养两季，全年有鳝供。2026年，仙桃黄鳝设施养殖面积预计达到10万平方米，全生命周期工厂化设施养殖技术已经在全市推开。
但这不意味着塘口退场。仙桃黄鳝的底盘仍然是30万亩池塘网箱和稻虾鳝综合种养，是5635户养殖主体撑起来的12万吨年产量。工厂化扮演的角色，是在苗种最脆弱的阶段提高成活率，在冬季最缺货的窗口补上供应，在传统塘口够不着的地方把“四季有鳝”从口号变成出货单。塘口管底盘，车间管变量。一塘一厂，并行不悖。
从重庆火锅到蔬菜鳝鱼饼
让一条鲜鳝长出多元价值
走进湖北允泰坊食品生产车间，低温油炸、60秒定型、双螺旋速冻锁鲜，一套连贯工艺牢牢锁住鳝肉鲜嫩的本味。一块块蔬菜鳝鱼饼从生产线平稳下线，整装待发，即将通过线上渠道送到消费者手中。一旁产品展厅内，速冻鳝鱼片、水煮鳝片、藤椒鳝鱼片、鳝鱼烤串、吉利鳝排依次陈列，丰富品类，让人目不暇接。就连黄鳝的头、尾、脊骨也实现全值化利用，被加工成小分子肽、鳝骨钙片，挺进高端健康消费市场。
长久以来，黄鳝产业高度依赖活鲜外销模式。活鳝长途储运成本高、损耗大，消费场景大多局限于餐馆后厨。一旦市场行情起伏，鳝农、经销商都会直面经营压力。想要跳出“只卖活鳝”的单一赛道，加工环节就是破局关键。
生产端强链补链，流通端搭台筑桥。先锋黄鳝贸易市场是全国规模最大的黄鳝产地交易市场，旺季单日超40万斤黄鳝从这里发往全国各地；“中价仙桃黄鳝价格指数”在此定期发布，成为全国黄鳝市场的行情风向标。
丰富的加工产品，也助推“仙桃黄鳝”品牌走出江汉平原。今年3月，仙桃黄鳝进驻“全球最大火锅店”重庆枇杷园火锅城，5家门店正式挂牌“中国地标产品‘仙桃黄鳝’品牌直营店”，在川渝餐饮市场收获稳定高复购。上海供应链企业专程到访，洽谈鲜活、冷冻黄鳝长期供货合作。中国烹饪协会副会长王顺海对此充满期待：“把小鳝鱼做成大文章，让更多渔民因鳝致富、因鳝兴业。”
喧嚣热闹的丰收场景背后，产业短板同样明显。江苏省餐饮行业协会驻会副会长徐浩认为，仙桃黄鳝养殖产能领跑全国，产业链发展完善，但深加工产品占比仍有提升空间，以加工赋能品牌、以产品拓展场景，是产业持续进阶的必答题。在桂建芳院士看来，仙桃黄鳝从车间到市场的探索，正踩在优质水产品供给与消费升级同频共振的节拍上。设施渔业现代化、种业自主创新、全产业链数字化，已成为产业竞争的新赛道。
“谁能在种业上率先突破，在设施化、标准化上走在前列，谁就能在下一轮产业竞争中赢得先机。”桂建芳表示，将积极推动科研成果在仙桃落地转化，支持仙桃打造全国黄鳝产业科技创新高地；也期待仙桃不断放大黄鳝产业优势，进一步把黄鳝品种做优、品质做好、品牌做强，带动湖北乃至全国黄鳝产业高质量发展。
