□ 湖北日报评论员 杜宇慧

近日，记者走访“明厨亮灶”外卖商户发现，一些监控镜头并没有“照亮”灶台。有的替换“主角”，拍的是堂食、顾客和骑手；有的巧设角度，对准天花板、角落和地板；有的频繁跳出“设备离线”“出错了”“内容审核中”等提示。消费者最关注的后厨看不见，既不明，也不亮。

“明厨亮灶”设立的初衷，是让消费者实时查看后厨关键环节，提升消费信任，守护食品安全。镜头一遮一偏，遮掉的是诚信，损耗的是信任。“明厨亮灶”的标识，就成了有名无实的假招牌，透明化也沦为“作秀”的表面功夫。

镜头走偏，根子是诚信走偏。“明厨亮灶”本不是强制性要求，发放时附加补贴和推流，意在鼓励商家主动公开后厨，形成安全、透明的良性氛围。但部分商家只挂招牌不亮灶，只吃红利不负责，暴露出只重短期利益的投机心态。既无益于自身生意，更会侵害行业生态。

“明”也好、“亮”也好，消费者看重的是一份实在。把食品安全做实，大大方方给人看，即使有些许不完美，很多消费者也会理解。

作为对标识的直接管理者，平台显然不能发完标识就完事，应该把好审核关、核验关和动态管理关。此前，3家网红食堂的“明厨亮灶”直播画面被查出造假，监管部门依法吊销其食品经营许可证，并列入严重违法失信名单。以案为鉴，平台更应加强日常核验，对违规者及时处罚，商家的自律性才会不断提升。

《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》施行几个月以来，许多网友很看重“明厨亮灶”“无堂食”等标识，折射出对食品安全的关注。公众关心的不只是一个标签，而是“点一份放心外卖”的刚需。不管有没有摄像头，守护食品安全都是每个商家应尽的义务。每一个相关方都应树立正确义利观，让技术成为“千里眼”，让监管形成“硬约束”，让认知发挥“软引导”，共同涵养高度重视食品安全的社会生态。

“诚招天下客，誉从信中来。”让“明厨亮灶”回归诚信初衷，才能真正带来“舌尖上的安全”与“指尖上的便利”。