湖北日报全媒记者 涂家骏

通讯员 王清江

8月7日，武汉市白沙洲“疆上放羊郎”烧烤店内，炭火升腾，肉香四溢。

硚口区潘姐小吃服务店、洪山区老街烧烤……来自不同烧烤店的15组选手围桌而坐，手中的羊肉串翻转之间，油脂滴落炭火，滋滋作响。新疆烧烤的原味鲜香、汉味烧烤的丰富调味，在同一个赛场碰撞交融。

当天，“味融天下·创在江城”“石榴籽杯”特色美食技艺培训暨争霸赛决赛举行。以烧烤为媒，来自汉族、维吾尔族、回族、哈萨克族等民族的选手同台切磋技艺，在一串串烟火美食中，展现各民族交往交流交融的生动图景。

从一串羊肉串结缘，到57家门店同行

2016年，荆州街头，一个新疆青年经营烧烤摊，一个湖北青年常来吃羊肉串。

阿布杜热黑木·伊米提来自新疆墨玉县。当时，他每天守着街边烧烤摊，靠手艺经营生活。李燕华则是一名常来光顾的顾客。

一次次交流中，两人逐渐熟悉起来。

“他总会多送我几串。”李燕华回忆，一次消费大约60元，为了不占便宜，他吃完后会把100元钱压在盘子下面。

一个多送，一个默默回馈。几串羊肉串，让两个来自不同地方的年轻人逐渐建立起信任。

相处中，两人发现彼此都有创业想法。阿布杜对食材品质的坚持，让李燕华印象深刻——羊肉每日现宰、现串、现烤。由于缺少经营经验，阿布杜长期守着街边摊。

“我懂管理，他懂技术，为什么不一起创业呢？”李燕华说。

一个负责烧烤技术，一个负责经营管理。两人从街边摊起步，开始探索新疆烧烤在湖北的发展道路。

创业并非一帆风顺。第一次合作经营时，两人因为市场定位、产品等问题经历了亏损。阿布杜父亲的一句话，让两人记忆深刻：“亏了是好事，说明还有成长空间。”

调整方向后，2018年，两人开出第一家“阿布都羊杂”门店。如今，湖北省石榴籽餐饮管理有限公司旗下“阿布都羊杂”“疆上放羊郎”等品牌，已在武汉、长沙、南昌等地开设57家门店。

比起门店数量，李燕华更看重的是一路同行的人。“开了多少家店、赚了多少钱，不是最重要的。”他说，让1200多名各民族员工在工作中相互学习、共同成长，更有意义。

不同烧烤技艺，在一炉炭火前碰撞

如今，这份跨越民族的信任，延续到更多员工之间。

“疆上放羊郎”汉味烧烤师傅黄丹，在本次比赛中获奖。平日里，他和新疆烧烤师傅一起在炭火前忙碌，也在一同吃住中成为“一家人”。

从一起烧烤到一起生活，不同习惯在相处中彼此了解，不同技艺也在交流中相互借鉴。

“新疆烧烤主要突出食材本味，汉味烧烤更注重味型丰富。”李燕华介绍，新疆烧烤坚持现串现烤，突出羊肉本身鲜香；汉味烧烤则更讲究腌制和调味，两者各有特色，融合才能走得更远。

不只在后厨交流，这些烧烤师傅也走上更大舞台。

比赛现场，既有新疆羊肉串的传统技艺，也有结合地方口味的创新做法。不同烧烤师傅同场切磋，不同技法、口味在一炉炭火前相互碰撞。

比赛评委、湖北省烹饪酒店行业协会监事长刘国梁认为，美食交流既能推动不同民族饮食文化相互融合，也能丰富城市餐饮供给。“只有交流、融合，才能升华，才能丰富消费者的选择。”他说。

活动现场，《湖北石榴籽烧烤技艺操作规范（试行）及框架》发布，从食材选择、制作流程到烧烤技法，这份规范将过去依靠经验传承的手艺进一步标准化，让更多人有机会学习掌握。

本次活动由省民宗委指导、武汉市民宗委主办，洪山区民宗局与湖北石榴籽餐饮管理有限公司共同承办。“美食不仅人人感兴趣，也很接地气。”省民宗委相关负责人介绍，武汉是人口流动活跃的大城市，希望通过比赛和技能培训，让更多来湖北的各民族群众掌握一门技能，增强就业创业能力。

这也是阿布杜一直在做的事。“刚来的年轻人不会做没关系，我们慢慢教，让他们掌握一门手艺，在湖北更好生活。”阿布杜说。