目前正值吃虾旺季，潜江龙虾培训市场迎来爆发增长。潜江龙虾烹饪技艺非遗代表性传承人、虾王培训创始人吕立明介绍，截至7月31日，其机构今年已累计培训学员超700人次，较去年同期增长20%。

这一逆势增长，源于潜江龙虾培训产业的深度迭代。培训机构坚守“240℃油温炸8秒”“香料配比精确到克”等核心标准化烹饪技术的同时，今年新增多款网红龙虾热门菜品课程，贴合当下市场消费口味。

“食客口味迭代迅速，从业者必须掌握市场流量密码。”吕立明表示，培训核心已从单纯的“教烧虾”全面转向“教生意”——学员除学习专业烧虾手艺外，还可学习运用AI工具搭建线上获客体系，打通从后厨出品、前厅运营到流量变现的完整商业闭环。

“以前回乡开店，愁的是虾烧得不够好，现在发愁的是怎么让更多人知道。”来自安徽的学员刘波说，此次他专程重返潜江学习，主攻短视频引流、AI门店运营技巧，以此破解门店客流困境。

从凭经验做菜、凭数据经营，到如今凭算法拓客，吕立明团队的创新探索，是潜江千亿龙虾产业链向数字化、服务化升级的生动缩影。当传统产业插上“数字翅膀”，这只红彤彤的小龙虾，正带着标准化的技术和现代化的商业思维，跃向更广阔的市场。

（选自 湖北日报客户端潜江频道 作者 罗珊珊）