湖北日报讯 （记者周鹏、通讯员程瀚）不挂横幅，不剪红绸，也没人致辞。7月20日上午，在鄂州市鄂城区杜山镇三山村，一场别样的揭牌活动悄然完成——卢永良技能大师工作室武昌鱼推广中心在此落户，中国烹饪大师卢永良换上白色厨师服，掌勺烹鱼，用灶火和鱼香为工作室剪彩。

趁着热气，卢永良随口讲起武昌鱼的做法：鱼头和鱼尾配藕带红烧，鱼背做鱼圆，鱼腹用酱油汆。清蒸武昌鱼讲究大而鲜，“要3斤以上，蒸18分钟，眼珠鼓出来、鱼刺撑得住，才算蒸到位”。

为何把工作室设在三山村？

卢永良说，三山村有“湖北的赛里木湖”之称，因湖得名，这里本就是渔场，是武昌鱼的原产地，湖面大、水质优，养出的鱼自带鲜甜。“鄂州武昌鱼是楚天第一菜。在原产地做地道武昌鱼，让游客吃出生态、吃出文化，也吃出乡愁。”

卢永良是武昌鱼制作技艺省级非遗第三代传承人，现为湖北经济学院教授、湖北省卢永良技能大师工作室领办人。三山村是“中国武昌鱼第一村”，全村精养鱼池近万亩，推行武昌鱼与藕带、菱角生态种养，年产淡水鱼7000余吨。眼下，村里正加快建设鱼博园，延伸冷链加工与休闲渔业，让一尾武昌鱼游出更长的产业链。