湖北日报全媒记者 黄璐 通讯员 罗珊珊

5月的潜江，夜色被霓虹点燃，空气里弥漫着油焖与卤制的复合香气。作为“中国小龙虾之乡”，这里的夜晚从来不缺烟火气。然而，若你仍以为吃潜江龙虾只是“一盆虾、一碟毛豆、一箱啤酒”的老三样，那便错过了这座城市最潮的新风景。

面对“Z世代”成为消费主力军的新趋势，潜江龙虾餐饮业正经历一场脱胎换骨的“场景革命”。潜江头部餐企，不再局限于后厨的方寸之地，而是通过跨界“混搭”，重构消费体验，推动产业从单一的“卖味道”向“卖场景、卖文化、卖体验”跃升。

“餐饮+文创”

龙虾从餐盘“跳”进购物袋

在潜江，虾皇不仅是餐厅，更是一种地标。但今年以来，细心的食客发现，这家老牌强店悄然变了模样。

总店入口处，昔日单纯的等候区变身为一个精致的量贩式超市。货架上，除了真空包装的即食龙虾外，还陈列着萌态可掬的龙虾卡通玩偶、背包、冰箱贴和文创帆布袋，创意十足。游客排队等位时顺手拍照，离开时提着大袋小袋——吃的是虾，带走的是记忆。

“现在的顾客不仅要吃得地道，还要玩得转、带得走。”虾皇实业有限公司董事长潘红羽道出转型初衷。传统餐饮面临“一次性消费”瓶颈，吃完即走，品牌记忆难以沉淀。为此，虾皇将小龙虾从一道菜延伸为一个IP。

“龙虾零食是我们今年的爆款，很多游客吃完堂食后，买上几袋带回家。”潘红羽说。这种“餐饮+零售”的混搭，拉长了消费时间，更让“潜江龙虾”突破餐盘限制，渗透到日常场景中，实现了从“流量”到“留量”的转化。

一位从长沙自驾来的游客感慨：“以前来潜江就是吃虾，吃完就走。现在还能给朋友带文创，感觉这趟旅行更完整。”这正是虾皇想要的：品牌记忆不再局限于一顿饭，而是一只玩偶、一袋零食、一枚冰箱贴。

“卤虾+精酿”

打造年轻人的“社交场”

如果说虾皇的变革偏向厚重，那么友锅卤虾的尝试则充满了青春的躁动。

在生态龙虾城，友锅卤虾与本土宵夜品牌“喜东门”的联名店，正成为年轻食客周末打卡的热门地。

走进店内，一侧是烟火气十足的卤虾厨房，另一侧是精酿打卡区——金属酒桶、霓虹灯牌、高脚吧台，与传统塑料红凳形成有趣的反差。

“来来来，不仅有卤虾，还有潜江自产的小龙虾主题精酿！”晚上7时，服务员正忙着招呼一桌从武汉专程赶来的大学生。

面对传统虾店的“年轻化焦虑”，友锅卤虾创始人吴凯选择主动出击。“以前吃虾就是埋头苦干，现在年轻人要拍照、要社交、要微醺的氛围。”他拿出一瓶标签上印着卡通龙虾形象的精酿啤酒——这是潜江首款小龙虾主题啤酒，由本地精酿工坊定制，麦汁浓度高，与卤虾的麻辣形成绝妙平衡。

正在举杯畅饮的顾客李爽说：“这种‘市井卤虾+精致精酿’太懂我们了，既能嗦虾解馋，又能碰杯聊天，感觉虾子都更好吃了。”

据悉，今年“五一”期间，联名店年轻客群打卡量同比上涨近30%。“混搭”不仅留住了胃，更锁住了年轻人的心。

“老字号+研学”

土灶前教手艺烟火里传文化

在五七生态龙虾城，小李子油焖大虾店走出了一条“餐饮+研学”的融合之路。

这家潜江最老的虾店，见证了油焖大虾从一口土灶走向全国的历史。面对新消费浪潮，创始人李代军没有固守炉灶，而是将土灶烧虾、拜师收徒的传统仪式，转化为沉浸式研学体验。

走进小李子非遗研学基地，一口口大铁锅冒着热气。“火要猛，姜蒜要爆香！”这位“油焖大虾第一人”手把手教着十来岁的“小徒弟”。家长们坐在一旁，喝着茶，看着孩子忙活。

“以前吃完就走，现在能待上一整天。”李代军笑言。丰富的业态拉动了翻台率和客单价。更妙的是“研学+”模式——孩子们在烟火气中，聆听从“虾稻共作”到“四季有虾”的科技跨越，了解一只虾背后的产业故事。

“这种‘餐饮+研学’的混搭，赋予了老手艺新的文化张力。”李代军说。这不仅让老字号在与年轻家庭的连接中找到新增长点，更实现了他的初心：把味道传递出去，更把技艺传承下去。