湖北日报全媒记者 文俊 李玉麟

3月26日，2026中关村论坛“农医融合创新发展”平行论坛在北京举行，中国科学院院士、华中农业大学教授张启发带来的湖北“61020”全链条攻关成果——“华墨香3号”引发与会的海内外专家关注。

全球专家研讨“吃”的话题

“华墨香”成最靓的“一粒米”

人们怎样才能吃得更健康？来自国内外农业、食品、医疗、营养健康领域的150余位院士专家、企业代表围绕这一核心问题展开探讨。论坛上，《农业中关村全谷物行动实施方案》发布。

什么是“全谷物”？糙米、全麦、黑米、燕麦……这些保留了完整谷粒结构的食物，被称为“天然营养素包”。

但在中国，全谷物的消费占比仍然偏低。中国工程院院士，国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石认为，农业与医学的边界正在模糊，这种融合需要从技术、产业到政策层面系统推进。

“全谷物尤其是全谷黑米，蕴含着平衡且齐全的人体必需营养元素，不仅能高效补充能量、改善营养不良状况，更能通过调控代谢机制缓解胰岛素抵抗，显著降低慢性病发病风险，这是我们团队深耕多年的核心科研发现。”张启发团队研发的米饭型全谷物黑米核心成果“华墨香”亮相会场。

“全谷物食品是传统智慧的体现，要注重教育和健康理念的传播。”荷兰食品谷全球合作顾问葆拉·贾韦多尼等来自欧洲的行业专家分享了生物技术在欧洲农业食品领域的探索。

全球首款“米饭型全谷黑米”

让老百姓“能吃到、吃得起”

“科研成果不能停留在论文里，要变成老百姓‘能吃到、吃得起’的食物。”张启发在论坛上展示了这款产品如何从实验室走向餐桌。

据介绍，“华墨香3号”色泽乌黑、口感香软、营养丰富，该品种成功解决了传统黑米难煮熟、口感欠佳等问题，且富含花青素，是2025年湖北“61020”全链条攻关的亮眼成果，也是全球首款“米饭型全谷黑米”。

既要口感好，又要营养丰富，背后是科研团队在基因库里的精准探索。在搜集全球各地黑米品种后，湖北洪山实验室依托华中农业大学等单位的平台、设备优势，用基因组育种替代人工筛选，让育种效率大幅提升。

好品种既要在实验室里“炼”，也要在市场里“磨”。洪山实验室创新“边研究、边开发、边应用”模式，从研发初期就与企业协作，让科研直连产业需求；同时，实验室还与企业组建创新利益共同体，以知识产权作价入股，让科研人员变股东，实现“共同研发、共担风险、共享收益”，最大化激发科研潜力。

目前，“华墨香3号”推广种植面积达2.5万亩，农户亩产增收2000元，产品在湖北、湖南等多家社区康养中心试点，成了健康饮食的“新宠”。今年，这款全谷黑米计划扩种至5万亩，还将跨界文旅、餐饮行业，打造“黑米主题健康餐”，让全谷物主食化走进更多生活场景。