湖北日报讯 （记者刘孝军、通讯员钟军、李锋）“宜城西瓜酱在郑州市场口碑好、销路广。”3月17日，河南郑州经销商魏远华在宜城市汉清食品厂（以下简称“汉清食品”）考察后，现场签订价值100余万元的供货合同。

在汉清食品生产车间内，灌装、封口、贴标等工序紧张运转，工人们忙着装箱、码垛，一瓶瓶色泽红亮的西瓜酱即将发往广东、江苏、河南等地。“近期订单持续走高，全员加班赶生产，西瓜酱是最畅销的单品。”车间生产负责人李玉芳介绍，作为襄阳市级非物质文化遗产保护项目，汉清食品今年春季迎来销售“开门红”，旗下西瓜下饭酱单一品种订单额已突破1000万元。

一罐地方酱菜为何能畅销省内外？答案藏在百年传承的匠心工艺里。

在企业晒酱场上，数百个传统小瓦盆整齐排列，在晾晒中散发着醇厚酱香。非遗传承人、企业负责人王汉清介绍，西瓜酱严格遵循非遗工艺制作，经三天通风制曲、三个月小瓦盆翻晒、六个月以上二次发酵，最后一次性熬料成型、品质定标，每道工序一丝不苟。

坚守传统、不省工序的“老办法”，成为产品不可复制的核心竞争力。“非遗不只是摆在博物馆里的展品，更要端上老百姓的餐桌。”王汉清表示，坚持用传统工艺留住食材本真味道，凭借独特口感和稳定品质赢得回头客，让非遗美食真正走进市场、走向全国。