湖北日报全媒记者 黄磊 甄子萱 通讯员 郑开心 实习生 曾令嘉 丁亿帑

“今晚有83桌订餐，大家打起十二分精神，加油干！”

2月9日，农历腊月廿二，窗外寒风凛冽，武汉艳阳天太平洋店后厨一派忙碌。

厨师长左许惠站在灶台前，迎来他一年中最忙碌的旺季。每年腊月二十到正月初八，都是年夜饭预订的高峰期。

当晚，湖北日报全媒记者来到艳阳天太平洋店时，酒楼停车场爆满，步入店内，包间和散台也宾客满座，各个宴会厅，都传出团年饭的欢声笑语。

后厨一片忙碌，厨师们各司其职，颠勺、翻炒、出菜一气呵成，一道道热气腾腾的菜品从这里源源不断送出，传菜员一路小跑。

炉灶上，左许惠正在制作自己的招牌菜“松鼠鳜鱼”，鱼肉的香气弥漫厨房。

只见左许惠将新鲜鳜鱼改刀成型，经腌制、拍粉后入油锅炸至金黄酥脆，外形酷似蓬松松鼠，然后再淋上精心熬制的酸甜芡汁，一道色泽红亮、外酥里嫩的经典苏帮名菜就此完成。

“今年年夜饭，整体预订情况比去年要好不少，我们这几天基本上都是连轴转。”从上午上班开始，左许惠忙得连轴转。他一边紧盯灶台火候与出菜顺序，一边叮嘱各位厨师做菜细节，从菜品的备料到出锅，每一环节他都要亲自把关。

艳阳天太平洋店营业部经理陈玲玲介绍，店内33个包间、22张散台、4个多功能厅及3个宴会厅已全部预订一空。为应对年夜饭就餐高峰，酒店已将3个宴会厅临时增设为散台区。

“明日起，酒店晚餐将实行分时段就餐，第一餐从17点至19点，第二餐为19点30分至22点30分，全力保障市民用餐需求。”陈玲玲说。

夜幕降临，饭店大厅里觥筹交错。左许惠和十几位同事在各自岗位上忙碌，锅铲碰撞声、油烟机轰鸣声、传菜员的吆喝声交织在一起，构成独特的年味“交响曲”。

“尽管今年除夕又不能陪家人吃团圆饭，但能为这么多家庭烹制年味，挺开心。”左许惠说，“顾客的笑容，就是对我们最大的认可和奖励。祝大家马年快乐，马到成功！”

记者感言

当除夕夜万家团圆时，左许惠和同事们顾不上与家人围坐守岁，在油烟与热气中，把对食客的心意、对新年的期许，熬进汤、炒进菜、摆进盘。

一个多小时的跟踪采访，以及与左许惠面对面的交流，让我深切感受到：一桌团年宴，吃的是佳肴，品的是团圆，藏的却是厨师们默默的坚守与匠心。他们以灶台为岗，以美味为礼，用最朴实的方式，守护着千家万户的年味与幸福。