湖北日报全媒记者 祝华

通讯员 周勇 汪龙 李骁聪

泡豆、磨浆、过滤、煮浆、压制……全国闻名的豆腐之乡钟祥市石牌镇，近9万人在全国500多座城市做豆制品生意，带动周边乡镇10万人外出就业，每年从中获得收入近20亿元。

随着家乡的发展，近年来越来越多的豆腐郎选择返乡创业，让传统美食历久弥新，带动当地豆制品产业链式发展，产值近10亿元。

一批豆腐郎返乡创业

每天清晨5点，钟祥市中乐福食品公司的厂房里，蒸汽缭绕、豆香四溢，20多名工人忙碌不停。

“好的时候一天卖豆干、千张上万斤，武汉、襄阳、宜昌、孝感等地商超都有销售。”老板黄明忠乐呵呵地说。

65岁的黄明忠是钟祥最早的一批豆腐郎之一。上世纪80年代，他到甘肃做豆腐，后来又到河南、陕西等地，最终在北京落脚。因纯手工制作，豆腐、豆干品质好，他的生意越来越好，到本世纪初，年收入稳定在10万多元。

2005年，黄明忠毅然选择返乡创业。“当时已积累了一笔资金，也有熟悉的客商渠道。”黄明忠说，返乡创业既有家乡的需要，自己也有一定的底气。

随后，黄明忠先后投资近200万元，建厂房、购设备，让石牌豆腐从传统作坊式生产向规模生产转型。黄明忠说，以前纯手工一家一天最多生产200斤豆干，后来利用机器磨浆、过滤，一天生产一万多斤。同时，黄明忠还注册了石牌佬豆干商标，成为钟祥首个有品牌的豆干，效益好时，年产值300多万元。

既传承了传统手艺，又让石牌豆制品走出钟祥，直接卖到周边城市，黄明忠被荆门市文化和旅游局授予“第六批市级非物质文化遗产项目石牌豆制品制作技艺代表性传承人”。

在黄明忠带动及返乡创业政策的激励下，越来越多豆腐郎选择返乡创业。目前，钟祥返乡创业就业的豆腐郎已达万余人。

老豆腐卖出新花样

“现在正是销售旺季，今天一早，140件产品运往武汉。”2月1日，钟祥远达豆制品厂车间里，老板杨凯忙着给客户发货。

1989年出生的杨凯是第三代豆腐郎，十几岁就跟父母在厦门等地做豆腐。随着常规豆制品市场的饱和，他就到长沙学习臭豆腐坯制作手艺。

2013年，不甘在外漂泊的杨凯，返乡创办豆制品厂，主产臭豆腐坯。“一件100斤，批发价260元。”杨凯说，现在公司每天加工大豆5000斤，生产臭豆腐坯1.2万斤，产品远销兰州、广州等地，年产值1000多万元。

刚出锅的豆腐脑、新鲜的豆腐能否走进千家万户？在外摸爬滚打十多年的豆腐郎杨兴明，闲暇时常常思考。

“从泡豆、磨浆到制成豆腐，需要十几小时，工序复杂，能不能生产一种豆粉，让市民在家就可以自制豆腐？”2021年，杨兴明返乡先创立宇丰家庭农场，种植黄豆数千亩，又成立豆旺公司，与湖北工业大学、武汉轻工大学联合研发出“活性全脂大豆粉”生物技术。利用该技术生产的生豆粉经兑水、过滤、煮浆后，就成了热气腾腾的豆腐。该技术拥有15项专利，产品一经推出，就受到市场青睐。

“与传统手工相比，这一技术让豆腐制作时间从10个小时缩短到2个小时，产出比提高了20%，目前全国仅此一家。”杨兴明介绍，去年8月生产线投产，日均生产豆粉10吨，半年产值1000多万元，目前多家公司正前来洽谈合作。

吸引豆浆龙头企业落户

走进长寿食品产业园内的湖北九阳豆业有限公司，3万多平方米的厂房里，12条生产线正在忙碌生产。纵横交错的管道不时喷出夹杂着浓郁豆香的热气，一袋袋豆浆自动落入包装盒，随后被打包装车发往全国各地。

公司总经理牛振中介绍，钟祥是长寿之乡，豆制品享誉全国，这些与九阳豆业所倡导的健康、绿色理念非常契合，因此公司选择在钟祥投资。2024年一期建成投产，随后又追加两期投资。

“平均一分钟生产一袋，一天可生产10万袋。”牛振中介绍，现在公司有豆浆、豆浆粉等豆制品上百种，去年“双11”，公司推出的一款“哈基米南北绿豆浆”在没有宣传推广的情况下，在抖音直播间两小时狂售20万单，3天突破70万单，销售额达2093万元，后来预售期延长到45天都因产能告急被迫下架。该产品是一款零脂肪、无乳糖的健康食品，设计时尚，深受95后年轻人青睐。

目前，公司年加工大豆1.5万吨，年产值1.8亿元，成为钟祥豆制品龙头企业。

从豆腐到豆干，再到豆浆、豆浆粉、生豆粉等产品，豆腐郎返乡让钟祥豆制品产业越走越宽。