湖北日报全媒记者 金凌云

通讯员 黎甜 刘洋

“老板，来一份鲊广椒味儿烤活鱼！”12月20日傍晚，宣恩贡水河畔灯火璀璨，从街头延伸至巷尾的烤鱼店里人声鼎沸，炭火炙烤的活鱼香气扑鼻。

前不久，宣恩烤活鱼入选“最湖北”寻味之旅十大必吃美食榜，成为湖北文旅向全国游客推荐的十大美食之一。

短短几年时间，从街头美味成长为“金名片”，背后有何秘诀？

“以前做烤鱼凭经验，现在得按‘竞赛标准’来！”宣恩河滨烤活鱼店老板刘金成，仍记得在烤活鱼赛场上的紧张与火热。

去年起，宣恩县总工会将劳动竞赛搬进美食集市，先后举办烤活鱼嘉年华、宣恩烤活鱼大赛，吸引全县商家同台竞技，使出看家本领。

“打分的不只是评委，还有游客，我们使尽浑身解数希望用味道留下他们。”刘金成说，从选材、腌制、烤制到调味，每个环节他都力求完美。

多场“以赛促训”，从产品味型、食品安全到服务态度，全方位倒逼从业者提技升级。“以前腌鱼靠手感，现在得精准控制盐糖比例；以前烤鱼凭火候，现在要学温控设备使用。”有28年烤鱼经验的强哥烤活鱼店老板陈国强说，比赛不仅带火了消费，更让整个行业有了规矩，食材新鲜度、操作卫生标准、服务响应速度都有了标准。

沸腾的烤鱼背后，是宣恩县总工会以劳动和技能竞赛为抓手，推动“小烤鱼”做成“大产业”的生动实践。

如今，宣恩全县烤鱼店从10余家迅速增长至160家，创新研制24种口味，培育“宣恩烤鱼师”劳务品牌；全县年销售烤活鱼百万条，综合产值超15亿元，直接提供就业岗位2000余个，间接带动养殖、农副产品销售等超万人就业。

除了烤活鱼，当地还将目光投向贡茶、黄金梨等特色产业。面对茶产业人才缺口，县总工会推出分级分类竞赛策略，规模以上茶企每年至少举行一次综合性技能比武，专业合作社结合农时开展春茶采摘和手工制茶专项竞赛，小微企业则灵活开展“微竞赛”，并配套“以奖代补”政策。

目前，全县规模以上茶企竞赛覆盖率达100%，一批懂技术、善经营的茶产业技能人才脱颖而出。

据介绍，宣恩县总工会每年开展国家、省州级“工”字号特色活动30余场，举办“工会杯”系列球赛、中国民族民间龙舟公开赛等品牌赛事活动，参与人数超10万人次。“竞赛不是目的，育人才、兴产业、暖民心才是根本。”宣恩县总工会党组书记、常务副主席黄新枝说，未来将继续深耕“以赛育才、以赛兴产”路径，让更多“小竞赛”释放“大能量”。