湖北日报全媒记者 黄璐 通讯员 周莹

岁末寒冬，北京餐饮市场因一抹“潜江红”暖意升腾。12月12日，潜江龙虾走进北京暨“四季有虾”冬虾品鉴推介会在潜江龙虾北京旗舰店——煌朝排档启幕。这场以虾为媒的美食之约，让京城食客抢先尝鲜冬季限定美味，更以全链条供给实力，打破“冬季无好虾”的行业常态，为寒冬餐饮市场注入强劲动能。

推介会现场，鲜香溢出品鉴区边界。油焖、蒜蓉、麻辣、十三香、柠檬等十余种口味的潜江冬虾整齐陈列，瞬间唤醒食客味蕾。剥壳取肉，指尖沾满鲜润。柠檬味虾尾带着果香清甜，Q弹虾肉迸发本味；经典麻辣款辣而不燥，虾黄饱满醇厚，虾钳肉也紧实弹牙。这冬日里的潜江龙虾，新鲜度与口感丝毫不逊夏季鲜虾。

“没想到冬天能吃到这么地道的潜江龙虾，北京食客太有口福了。”北京和木餐饮创始人杨占胜举着虾尾赞叹。北京中粮集团忠良书院菜品研发总监王忠伟则感慨：“以前冬天想吃新鲜潜江龙虾，不是断供就是价高，现在‘四季有虾’真的实现了小龙虾自由。”

潜江龙虾敢在冬季“闯京城”，底气源于全链条产业体系。为打破季节壁垒，潜江以“示范先行+规模扩张”构建保障网。今年潜江通过示范点带动，稻田冬虾养殖面积达4万亩，预计冬虾总产量超2.6万吨。从潜江田间到北京餐桌，1248公里的路程，依托成熟的冷链物流体系，14小时即可直达北京京深水产市场，确保每一只小龙虾鲜活如初。

“全链条体系不仅保障了品质与供应稳定，更以产业韧性为北京餐饮市场提供了‘淡季不淡’的食材选择。”潜江市小龙虾产业发展促进中心相关负责人介绍，11月以来，潜江向北京稳定输送冬虾，日均供应量达11吨，彻底改写了“冬季无好虾”的行业惯性。

活动现场，北京水产批发、餐饮、电商等领域代表齐聚，“潜江供给如何解决冬虾痛点”成为热议焦点。“我们一直只用潜江鲜虾，‘四季有虾’模式从养殖到冷链都有标准化支撑，11月至今供应稳定，直接填补了北京市场空白。”煌朝排档董事长杨代龙说，如今旗舰店根本不愁卖，不少本地餐饮同行也在活动后表达了合作意向。

“不愁卖”的底气，更来自潜江对市场需求的精准响应。针对北京餐饮市场“冬季菜品创新难、食材稳定性要求高”的特点，潜江不仅提供高品质冬虾，还配套输出养殖标准、物流时效、品控方案等全链条服务，让餐饮企业“买得放心、用得省心”。

“我们计划把‘冬虾宴’加入菜单。”北京顺义国顺驴肉大酒楼董事长路志刚坦言，此前冬季小龙虾断供或高价制约了菜品创新，如今有了潜江的全链条支撑，冬季推出特色虾宴成为现实。潜江龙虾“冬虾”让餐饮商家“有虾可做”，激活了寒冬餐饮市场的“一池春水”。