湖北日报全媒记者 肖露 通讯员 王虎涛 周昆鹏 袁有伦 高勤
一顿校园餐，是千家万户的牵挂。如何让孩子们在“吃得饱”的基础上“吃得安”“吃得香”？今年以来，黄石市开展校园餐专项整治，联动多方力量为全市中小学生筑牢“舌尖上的安全防线”。
从源头到舌尖
校园餐背后的安心密码
12月12日中午，大冶市尹家湖小学食堂内人头攒动，学生们排着长长的队伍，在老师的指挥下，有序走到食堂窗口打饭菜。
走进尹家湖小学食堂，800平方米的空间，16个高清AI摄像头布满前厅后厨，实时监控着每一个操作环节，电子秤自动采集食材出入库数据，确保从采购、备餐、出餐到用餐的每个环节，都能在“数字食堂”平台内留下痕迹，让食品安全有据可查。
“这些摄像头系统识别精准，预警及时，今天早上工作人员误戴了灰色帽子，摄像头很快就捕捉到了，还发出提示音。”尹家湖小学总务长王良如介绍，“数字食堂”平台与市场监管部门直接关联，洗菜、切配、烹饪等任何环节出错，都能及时督促整改。
除数字化监管外，尹家湖小学还同步配备洗碗机、消毒柜、消毒房等设备，通过机械化操作，避免因人工失误导致餐具清洗、消毒不到位带来的安全隐患。
同样，黄石经济技术开发区·铁山区太子中学“数字食堂”平台不仅实现后厨AI监控，还实现了食材采购、检测、留样、经费使用的全流程数字化。
“学生在支付终端前刷脸，系统自动完成扣款，避免忘带或丢失饭卡带来的麻烦。”太子中学党支部书记、校长周海介绍，现在刷脸支付是“数字食堂”的标配，家长们可通过绑定的银行App，一键缴纳伙食费，并实时查询孩子每日的用餐明细，伙食费由系统智能管控，流向清晰可查，从制度和技术上杜绝管理风险。
当前，黄石市各中小学已全部实现省—市—县—校四级数据互联，家长打开手机就能看到食材采购价格、检测报告，后厨情况通过“互联网+明厨亮灶”实时可见；学校管理人员通过平台实时监控经费收支、食材消耗，系统自动预警异常情况。截至目前，全市通过“数字食堂”平台已督促整改预警问题1004个，让校园餐管理全程可溯、全程可控。
从阿姨到妈妈
校园餐飘出“妈妈味道”
“今天的番茄炒蛋和家里妈妈做的一个味！”12月12日，黄石港区沈家营小学食堂里，三年级的学生陶翰文一边吃午餐一边和老师分享这份喜悦。
这温馨的一幕，源于学校推行的“妈妈帮厨”运营模式。
“员工们相当于在给自家孩子做饭，从食材选购、清洗到烹饪，都格外用心。”沈家营小学党支部书记、校长张莉介绍，目前该校食堂15名员工中有10人是学生家长，她们既承担着餐食制作者职责，又做“天然监督员”，确保食堂饭菜安全卫生。
“有了‘妈妈帮厨’后，食堂饭菜更可口，更注重营养搭配了。”下陆区广州路小学副校长汪菊璟介绍，针对学生挑食的问题，该校会定期开展妈妈厨艺展示活动，每位妈妈展示三道拿手菜，在家长开放日活动时，组织家委会成员品尝，并根据食材搭配、口味、营养均衡等指标，评选出“我最喜欢的菜”，加入到食堂菜谱中。
“妈妈帮厨”，对学生同样是一种激励。广州路小学食堂员工王晓丽感慨，自从今年9月在学校工作后，孩子经常会说：“妈妈辛苦了”，学习上也更用心了，在家还会主动分担家务。
在黄石市中山小学，学校还会定期组织“食育”课程，老师和“妈妈帮厨”们带着学生体验撕包菜、剥豆子、剥蒜等，让学生在劳动过程中，理解“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的深层含义。
黄石市教育局相关负责人介绍，全市共有297所提供食堂供餐的学校，3800余名厨房从业人员中，约60%为学生家长，越来越多的学生在学校食堂吃出了营养健康的“妈妈的味道”。
从课堂到食堂
校园餐里的温馨陪伴
“‘黄金三脆’好好吃，可以每周都吃吗？”“蛋挞甜而不腻，学校能多做点吗？”12月12日中午，广州路小学党支部书记、校长曹祥勇刚端着餐盘坐下，几位学生很快就围了过来。
今年以来，下陆区教育局推行“五长”陪餐机制，即区长统筹引领、教育局长组织实施、市监局长专业监管、校长（园长）具体负责、学生家长参与监督，并在辖区广州路小学、墨斗山学校、黄石市实验中学进行推广。
西塞山区教育局则组织区关工委、“两代表一委员”、教育局班子成员、校长等参与陪餐，耐心倾听学生对校园餐的建议，一一记录下来，及时进行研判、整改。
大冶市武备路中学还搭建“家校社联动”平台，邀请家长、社区代表、退休教师组成膳食监督委员会，参与每周配餐研讨，定期核查食堂账目。
据统计，全市316所中小学全部成立校园膳食监督家长委员会，家长每月至少参与1次食堂监督活动，累计陪餐超1.41万人次。
针对农村小规模学校供餐难题，黄石市推出“区域式集中自营供餐”模式，投入130余万元打造阳新龙港镇梧塘小学集中供餐点，统一采购、烹饪、配送，辐射周边21所校外供餐学校。
截至目前，全市累计投入4500余万元新建、改扩建学校食堂13所，新增餐位4200余个，大宗食材集中采购覆盖率达96.6%，伙食费“入口率”提升至78.4%，12345热线相关投诉率同比下降28%，家长对校园餐的满意度持续提升。
