文/图 湖北日报全媒记者 汪子轶 通讯员 严恒 汪佳

“嘀嘀嘀……”湖北紫鑫生物科技有限公司质量经理柯颖的手机QQ群里，一条来自湖北省食品质量安全监督检验研究院（以下简称“省食检院”）的培训通知消息弹了出来。她决定第三次踏上前往武汉的“求学”之路。

10月28日，柯颖准时出现在省食检院2025年食品安全新标准宣贯培训班。像柯颖这样带着问题来、装满知识回的“学生”，在省食检院的培训课堂上比比皆是。

一组数据记录了这场持续的“质量赋能”：自2015年至今，省食检院面向企业、基层监管人员和技术机构开展的免费培训，线下已超6300人次，线上达2.2万余人次，累计培训超过2.8万人次。

这场持续了近10年的“知识接力”，正为湖北食品产业的高质量发展注入源源不断的专业动能。

企业的“及时雨”

群里@老师 问题不过夜

为组织培训而建的QQ群，如今成了一个有问必答的线上课堂。

“我们企业主要是做天然色素和食品添加剂的，国家标准更新快，法规要求细，大众关注度高，必须严格遵守《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，也就是俗称的‘GB2760-2024’。”柯颖坦言，企业在实际执行标准的过程中常会“卡壳”。

“比如复合配料的标签该怎么标？这直接关系到一批货能不能出厂，是‘生死攸关’的质量问题。”柯颖说，每当遇到难题，她就会在培训群里@省食检院的老师，老师们的响应非常迅速、专业。

让她印象最深的一次，是关于一个复合浓缩汁饮料标签里配料的表述问题。“我们拿不准，在行业里也是个共性难题。”她在群里提问后，省食检院的老师不仅立刻引用标准条款，而且还发来市面上类似产品的标签图片进行对比讲解。这种“难题不过夜”的响应，成了企业把控质量风险的定心丸。

省食检院相关负责人余思义介绍，目前该院建立的两个食检培训群的成员人数合计接近3000人，群内氛围活跃，几乎每天都有专业的讨论和高效的回应。据测算，十年来该院累计为企业和基层减免约3000万元培训费用。

基层的“充电站”

检验员贴身跟班学艺

不仅是企业，基层检测人员和基层市场监管人员也在这里“淬火成钢”。来自咸宁市公共检验检测中心的检验员胡存书，从今年10月13日开始，在省食检院进行为期一个月的跟班学习。

“我们是带着问题清单来的。”胡存书说，之前在检测食品中的合成着色剂（色素）时，结果总是不太稳定，“我们怀疑是操作环节有问题，但就是找不到症结。”

在省食检院，他的“师傅”、检验一所主检技术人员王亨带着他从称样、前处理到上机检测，全程走了一遍。“结果发现，是我们的操作稍有差别！”这个看似微小的发现，解决了困扰他们已久的“老大难”。

除了解决具体难题外，这里前沿的检测技术和高效的工作节奏也让他受益匪浅。“熟悉了气质及液质联用仪等设备，用上这些技术，对咸宁特色的桂花、砖茶等产品中的农残和有益成分进行检测，会更精准、更全面，能更好地服务我们的‘一瓶水’工程和特色农产品产业。”胡存书说，回去后他要当好“二传手”，把从省里学到的规范手法和先进理念传授给同事。

今年，为了整体提升区域公检能力素质，在省市场监管局的安排下，省食检院与武汉市的江夏公检中心结成了“对子”，选派骨干技术人员驻点指导，通过“传帮带”培养专业技术队伍，预计年内帮助江夏新增150余项检测资质，加快构建“从农田到餐桌”全覆盖全链条的检验检测能力。

实时的云端课堂

食品安全知识触手可及

翻看省食检院的培训统计资料，更像是在阅读一部湖北食品产业质量意识提升的编年史。

2015年，聚焦新《中华人民共和国食品安全法》宣贯，培训260余人，播下标准化的种子；2016—2019年，培训进入精细化阶段，按焙烤食品、饮料、酒类等类别开展专项培训，四年累计培训超2800人次，为企业量身定制解决方案；2020年至今，培训转为“线上+线下”双轨并行，实现了培训范围与效率的倍增……

该院在官网搭建了“培训服务”平台，制作上传了70个专业小视频，内容涵盖元素分析、农残检测、微生物检验等。截至目前，这个“云端课堂”已有700多名注册学员，视频总浏览量超过2.2万次，打造了一个实时在线的知识库。

此外，省食检院还将多年的培训经验凝练成书，编辑出版了《食品安全风险与防控培训教程》，系统梳理了31类食品的安全风险与控制要求，成为众多食品从业者手边的“工具书”。这间办了十年的“荆楚质量课堂”，仍在持续为湖北食品产业的安全与发展保驾护航。