湖北日报全媒记者 陈义超 通讯员 朱灿义

8月11日，湖北日报全媒记者走访宜都市高坝洲镇天平山村的清江（宜都）鲟鱼谷养殖基地，只见现代化鲟鱼工厂一望无际，1000多个鱼池里，欧洲鳇、达氏鳇、西伯利亚鲟、杂交鲟等26种不同鲟鱼在池中游弋。

“趴在水底的那条是鱼王，长2.86米，重720斤。旁边游过来的那条白色鲟鱼极为珍稀，我叫她白雪公主。”远近闻名的“鲟鱼大王”、湖北清江鲟鱼谷特种渔业有限公司（以下简称“鲟鱼谷”）总经理季坚义，对眼前的鲟鱼如数家珍。

鲟鱼是来自恐龙时代的古老生物，迄今已有2亿多年的历史，被称为水中“活化石”。鲟鱼鱼卵被制成鱼子酱后，可像黄金一样“论克卖”，有“黑色黄金”之称。

世界鲟鱼看中国，中国鲟鱼看清江。鲟鱼对水质、水温、流速和溶氧度十分敏感。清江水温常年不高于23℃，水质清澈，水流平缓，成为鲟鱼生长的“黄金温床”。

2018年，规划面积1650亩的鲟鱼谷养殖基地，在天平山村动建。世界最大的单体室内工厂化鲟鱼养殖车间横空出世。这里拥有超12万平方米的连片养殖车间，养殖鲟鱼达110多万尾，其中相当一部分，是原清江库区网箱上岸的鲟鱼。

“现在养法完全不一样了。”季坚义感慨，过去网箱养殖比较粗放，一方面产量受到环境影响，另一方面在养殖过程中也会造成生态污染。如今鲟鱼住进“豪华套间”——“豪华套间”四季恒温恒湿，可实现24小时监测，在水质、流速、水温和溶氧度上完全模拟清江流域生态。“光是连接基地与清江的水循环系统，就花了2000多万元！”

“1000多个鱼池，每个都配有微生物净化系统。”鲟鱼谷养殖基地负责人刘忠兴介绍，池水从这里过滤后，还要经过一系列净化，达到二类水质才能排入清江。

刘忠兴说，鲟鱼需喂养10年以上才能取卵，取卵前需将其置于6℃以下的冷水中，经过两个月精心调养，使鱼卵达到最佳状态后，才可采集并加工成鱼子酱。

鲟鱼谷养殖基地加工车间里，工人们正将晶莹剔透、颗粒分明的鱼子酱，按照不同等级进行精拣和分装，每天有超过1万罐鱼子酱从这里发出。发货2天后，这些鱼子酱将出现在北京、上海等城市的高端餐厅。

鲟鱼谷行政总监马敏介绍，目前，市场上中等品质的鱼子酱，源头价格为每公斤7000元以上。品质每提高一级，价格约提升3倍。

“前些年，鱼子酱出口一度占基地产品销量的95%，2020年以来，国内鱼子酱份额已攀升至68%，主要供应长三角、粤港澳大湾区等经济发达地区。”她说。

2024年，公司鱼子酱总产量突破100吨、年产值达4.5亿元，养殖基地已拓展至长阳、当阳、荆州、十堰等地。

据悉，基地鱼子酱（全球）加工中心即将完工，投用后，鱼子酱产能和工艺都将得到大幅提升。

除鱼子酱产品外，公司还着力研发衍生产品，包括鱼皮工艺品、鱼肉制品等，产值逐年提升。

随着鲟鱼产业的发展，宜都还将建设鲟鱼产业博物馆、鱼子酱体验馆等三产融合发展项目。季坚义表示，公司正积极探索“联农带农”新机制，让周边农户在鲟鱼产业链各个环节都能找到增收机会。