县融媒体中心 刘心贝 陈玉玲

1月23日，南方迎来小年日。湖北日报联“县”直播走进鹤峰县下坪乡东洲村的鲁家院子。鲁家院子是鹤峰县下坪乡和美院落24个示范建设院落之一。院子的主人鲁志强为了庆贺小年，给亲朋好友准备了土家宴。

来到大院，众人正热火朝天地打糍粑、做圆子。“每到年关，家家户户凑在一起，打糍粑、做粑粑、印印花，是不少鹤峰人心中的‘童年回忆’。”鲁志强说。

案桌旁，几名妇女熟练地捏搓圆子。糯米、豆腐与香料混合，搓成小球，或蒸或炸，香软入味。

“我们今天天还没亮，5点多就起身准备，这圆子可是咱鹤峰小年饭桌上的要紧菜，可得精心着做。”做圆子的佘远凤介绍，“做圆子的窍门可不少，首先，豆腐得选老豆腐，压得实、水分少，和糯米混在一起才成型得好。搓的时候，手心里沾点水，圆子就光滑不沾手。”

厨房里，蒸香肠、炒腊肉、炖腊排、拆猪脑壳……各种腊味占据C位，咸香油润，肥而不腻。

鹤峰吃腊味的历史悠久，在制作腊味上也有一套程序。

鹤峰的年味从每年的冬至开始，过了冬至，温度彻底降下来，家家户户开始制作腊肉。

将新鲜猪肉切成大块条状，抹上盐、花椒粉，收水风干后即可送入炕房熏烤。接下来的一个月，在缕缕青烟和寸寸光阴中，草木的清香浸入肉里，肉的口感变得醇香厚重。