文/图 湖北日报全媒记者 邓云

通讯员 张枭羿

房前挂着红灯笼、屋里摆满红礼盒，已至大寒，枝江覃姐鱼糕厂内热气腾腾，涌动着忙碌劲。

“您订的鱼糕今天发货。”“鱼面卖完了，节后才能供货。”小覃姐覃红英一边发着语音，一边清点货物。

覃姐鱼糕源自覃家仨姐弟，大姐负责研发生产、小覃姐负责销售、弟弟负责采购，一干就是三十多年。“回头客越来越多，临近春节，厂里每小时生产2000吨鱼糕，依然供不应求。”

鱼糕香软，老少皆宜。过年吃鱼糕，还能讨个“年年有余，步步登高”的口彩。

“鱼糕好吃，没有秘方，就是用活鱼、鲜姜、鲜葱。”小覃姐说，枝江盛产淡水鱼，青鱼、鲇鱼、草鱼制作的鱼糕鱼丸各有风味。

每年庙会上，覃姐鱼糕都是深受欢迎的畅销货。“散装的拿回家吃，礼盒的寄给外地亲戚。不仅能品尝到独特的鱼鲜味，更是一份念想，一份乡愁。”

“剖解洗净，一斤鱼大约能出二两八钱无刺鱼肉。”小覃姐告诉湖北日报全媒记者，鲜鱼制成鱼糜经过速冻，能更好地保留鱼肉中的胶质，制作的鱼糕更弹、更鲜，“蒸好的鱼糕夹起来两头弯，不散不断”。

厂房内，七八个工人正在打包，过年特制的礼盒形似六角灯笼，大红底子勾着金边，既体面又喜气。

从厂房出来，小覃姐蒸上一笼鱼糕，“除了鱼糕、鱼丸，今年新开发的鱼面也特别受欢迎，鱼头鱼尾制成了椒盐味儿的零食”。

蒸制20分钟后，小覃姐熟练地揭开锅盖，“判断方法是闻香，香味飘出来，就表示熟了”。

热气散开，鱼糕层叠，脂光晶莹，河鱼的鲜香立刻勾起胃里的馋虫。记者夹起一片，吹两下，咬一口，软嫩滑腻，唇齿间香鲜浓郁——人间有味是清欢。