湖北日报全媒记者 张泽牧

通讯员 李正超

1月18日下午5时，店门打开、招牌亮起，宜昌市西陵区解放路的“甲员外”夜包子铺开始营业。

老板夏俊峰准时来到小店，戴上口罩，在后厨忙活起来。和面、醒面、剁馅，夏俊峰和店员们忙碌着，一屉屉美味的红油包子，很快被送到临街蒸笼上。

夜幕降临，店外排队队伍越拉越长。

红油牛肉包是“甲员外”主打产品，每天能卖1500个到3000个。

“快过年了，很多人从外地回来后，都想吃到家乡的红油包子，客流量至少增加两成。”夏俊峰说。

46岁的夏俊峰，有10多年餐饮品牌营销策划经验，因此经营包子铺的思路与众不同。

“我们特意做大个头包子，牛肉馅都是手工打的，”夏俊峰说：“尽管定价较高，卖到5元一个，依然深受欢迎。”

“其次，我们还打好时间差。”夏俊峰继续透露“秘诀”：“大部分包子铺在上午营业，午后基本闭店，而我们则是晚上营业。”

“甲员外”夜包子铺定位“深夜食堂”，营业时间从下午5点到次日9点。

蒸汽缭绕中，夏俊峰端起刚出笼的包子：“晚上8点到12点是客流高峰期，因为有不少夜猫子喜欢来解放路步行街吃宵夜。”

晚上11时，“甲员外”顾客盈门。

“老板，来2个牛肉包子。”市民李智带着朋友前来，点餐扫码一气呵成。

“皮薄、肉鲜、油汁爆香！”几口下肚，大家赞不绝口。

“红油包子，就是我们地道宜昌味。”李智说。