湖北日报全媒记者 谢慧敏 通讯员 陈影 管弦

无需厨师，也不见油烟，仅3分钟，就能现炒出一盘香喷喷的菜肴。这样的AI智能餐饮门店，如今已在武汉出现。

近日，武汉经开区行政审批局向武汉迈森豪餐饮管理有限公司（以下简称“武汉迈森豪”）颁发了食品经营许可证，这是我省首张利用智能设备从事餐饮服务的食品经营许可证，标志着“数字餐饮”这一全新餐饮业态在该区开启规模化经营探索。

12月25日，在武汉迈森豪公司食堂内，湖北日报全媒记者见到了这套“聪明”的做菜机器。它外形仿佛一台小型快递柜，共有6个仓门。操作人员拿来一盒搭配好的净菜，在设备右上角处扫码，一个小仓门立刻弹出。把餐盒放入并关上仓门，设备就开始自动工作。3分钟，仓门再次弹开，一道热气腾腾的攸县香干便制作完成。标准化操作，全程无明火、零排放。

“这套设备能数字模拟中餐炒、煎、蒸、煮、炸等动作，每个仓可以做一道菜，相当于3分钟出锅6道菜，非常适合社区、写字楼、商场、旅游景区等应用场景。”武汉迈森豪董事长易碧亚从事餐饮已17年，这是她第一次接触数字餐饮，尽管对这一新赛道充满信心，但能否拿到经营许可证，此前一直心里没底。于是，她前往武汉经开区行政审批局咨询。

利用智能设备进行食品制售，这属于餐饮类新业态，尽管在深圳、广州已有先例，但在武汉尚无经营许可和管理办法。了解到企业需求，武汉经开区行政审批局决定先行先试。该局食品科负责人黄臣为此多次深入走访调查，他发现，不同于机器臂炒菜，数字餐饮设备里，机器与菜品本身并没有直接接触，“菜品由中央厨房处理加工后装入铝制餐盒内，机器制作时，餐盒处于密封状态，同时通过餐盒上的二维码，还可清楚识别每份餐食的原料来源地、保质期、加工设备等信息，食品安全能够得到有效保证。”

经过反复研判，武汉经开区行政审批局决定，参照简单制售食品经营许可的审批模式，简化设备设施、专门区域等审查内容，对此类风险可控的餐饮模式采取告知承诺的审批模式。只要企业提交的书面承诺申请材料与实际一致，就可当场对其颁发食品经营许可证。

拿到食品经营许可证，易碧亚的发展底气更足了。她告诉记者，年内还将开设5家数字餐饮门店，部分门店已装修完成，“门店全部依托我们的中央厨房及农产品供应链，菜品均采用冷链配送，保质期严格控制在60小时以内，确保生产制作环节安全。”

武汉经开区行政审批局表示，下一步将依托武汉市审管联动一体化平台，将审批结果实时推送给监管部门，便于监管部门掌握辖区智能餐饮设备布点情况，及时跟进监管。