湖北日报全媒记者 方桐 通讯员 冯璇

“1至8月仅酱油和酱制品卖了8000多万元，比去年全年还多了2000多万元，线上销售贡献了过半营收。”9月22日，当来访客人问起公司经营情况时，近60岁的李佳剑一脸喜色。

李佳剑是应城市恒茂食品有限公司总经理、黄滩酱油第五代非遗传承人。谈到黄滩酱油，他总有说不完的话。

黄滩酱油是省级非物质文化遗产，酿造史可追溯到明万历四年（1576年），清乾隆年间成为贡品。

“手工酿造、天然发酵”是黄滩酱油沿用至今的古法。以黄豆、小麦、食盐、水为主料，遵循“春曲、夏酱、秋油”的传统，经过选豆浸泡、蒸豆拌曲、入缸发酵、成熟提油等十多道工艺，耗时3到5年方能成油。

如今，在位于应城有名店生态林场腹地的黄滩酱油生产基地，露天摆放着3000多口盖着斗笠的酱缸。揭开一个斗笠，只见缸面结了一层“冰”。

“这种酱油俗称冰油，是酱油中的上品。”李佳剑解释，经过5年以上的日晒夜露，酱油高度浓缩，分离出的盐结成“冰”块。

除了做酱油，恒茂食品还开发出酱香五花肉、豆瓣酱等产品。

古法手作，如何与工业化生产竞争？年近六旬的李佳剑取名“酱油哥”，决定在网上闯出一条新路。去年，他组建了8人的新媒体直播团队，宣传推销公司产品。

“好产品一定要有故事。”李佳剑四处挖掘黄滩酱油的故事，并拍成短视频，发到网上给公司小伙伴直播带货引流。

“有时一天能卖上万单，从25元220毫升到368元一斤的都有人买，每单成交价至少50元。”黄滩酱油网上走俏，李佳剑欣喜不已。

恒茂食品顺势而为，与武汉轻工大学合作成立酱制品技术研发中心，推出酱香鳊鱼、酱香肠等新产品；与湖北省农科院合作，为酱油增鲜、减盐。

“不断推陈出新，才能保持销售热度。”李佳剑满怀信心地说，今年公司1亿元的销售目标有望提前实现。

企业增效，农民增收。通过“公司+基地+农户”的方式，恒茂食品带动农户种植黄豆近2000亩。