湖北日报全媒记者 王欣 通讯员 李林 张健翔 实习生 孙一琪
农产品加工，是农业增效、农民增收的关键。
孝感是农业大市，农产品资源丰富。近年来，该市以打造中国抹茶之都、华中地区农产品加工基地为目标，以农业农村十大提升行动为具体举措，用工业化理念发展现代农业。目前，全市有市级及以上农业产业化龙头企业478家，其中，国家级8家、省级101家。
今年1至7月，孝感规上农产品加工业产值764.1亿元，同比增长9.3%，产值居全省第二位，增速居全省第三位。
绿意渐褪，残荷留香。
9月22日凌晨，汉川市沉湖镇花园村莲藕种植基地，10余名藕农戴着头灯，身着防水衣，手持高压水枪对着淤泥“嘭嘭”冲刷，肥硕的莲藕接二连三地冒了出来。
汉川是莲藕主产区，种植面积达16.2万亩，年产鲜藕32.4万吨，部分鲜藕直接进入市场销售，半数以上通过加工，变成藕片、藕粉、藕条、藕丸、藕汤等预制菜。莲藕产业链年综合产值达34亿余元。
借智聚力
成为全国良种繁育基地
“近期，公司每天线上都有3000至5000份鲜藕订单，每单3至5斤。”9月21日，湖北惠致农贸食品有限公司（以下简称惠致农贸）董事长周志成正忙着查阅9月份订单信息。
汉川地处江汉平原腹地，莲藕栽培历史可追溯到唐宋时期。从富硒土壤中生长的汉川莲藕口味清甜，藕香浓郁，被誉为“白璧莲参”。
惠致农贸，位于汈东街道，是汉川最早从事莲藕加工的企业。
1997年，周志成开始卖鲜藕，销量一度占到广东市场半壁江山。1999年，他乘势做起出口生意。
2000年，周志成在汉川流转田地种植莲藕。同时，通过“订单”模式带动农户种植，实行统一购种、种植、管理、销售。
最高峰时，周志成的莲藕种植面积达到2万亩，莲藕销售也从国内延伸至马来西亚、新加坡等国家。
销量大，收益却不高。周志成尝试对莲藕进行加工，提升附加值。
做芝麻藕条口感要爽脆，煲汤的莲藕口感要粉糯……周志成发现，莲藕加工，品种是关键。他建立莲藕种植示范基地，携手武汉市农业科学院、华中农业大学，培育新品种。
在汉川、应城等地，周志成建设莲藕新品种新技术示范、湖北省莲藕绿色生产标准化试点、莲藕新品种绿色种植技术示范等基地1万余亩，采用减肥、减药种植模式，种植5个莲藕新品种。
武汉市农业科学院蔬菜研究所教授柯卫东介绍，汉川是国家级绿色食品原料（莲藕）标准化生产基地，成功申报了全国莲藕良种繁育基地，目前，汉川从鄂莲系列1号到14号的品种应用面积达到10万亩以上。
一路领“鲜”
汉川莲藕“吃”四季
清晨，惠致农贸最忙碌时段。满载着莲藕的车辆鱼贯而入，清洗、刨皮、加工……工人们争分夺秒，将这股鲜甜最大程度地保留下来。
“莲藕在秋季大批量上市，常常是忙一季、闲三季。怎样才能让莲藕‘鲜’四季呢？”公司副总经理张春霞很早就开始思考这个问题。
2014年，“汉川莲藕”被列入国家地理标志保护产品。惠致农贸积极转型，上马生产线，组建营销团队，亮出“楚荷香”品牌。
很快，武汉一家餐饮公司提出采购500吨藕条，规格为10厘米×8毫米×8毫米。过去，传统切条机大多采用切萝卜、土豆时的竖切模式，因莲藕有独特的孔状结构，机器在切条时容易造成损耗。
为减少损耗，公司科研团队研发出新型藕条专用切条机，利用横向双向切割技术，把损耗由原来的60%降至30%，顺利交付订单。
“新鲜莲藕最高卖5元钱一斤，加工成清水藕片后，一斤可以卖到近20元。”张春霞说，加工增效明显，但先要解决保鲜难题。
赴江苏等地考察后，张春霞等人对莲藕保鲜技术进行了改良，用地窖储藏代替传统的大桶储存，并开展防渗水、防串味试验。如今，在惠致农贸，清水藕片可保存8个月。
酸辣藕带的料水酸、辣、甜度有严格的比例，最大化保留鲜甜的味道与脆爽的口感，同一产品往往要经过近百次技术调整，“孕育”至少半年时间才会进入市场。今年，惠致农贸引进液氮速冻隧道生产线，有效抑制细胞内冰晶的过度生成，更好地保留食材的营养价值和感官品质。
近3年来，惠致农贸投入420万元开展科研攻关，目前已拥有分层式藕粉脱水并干燥设备发明专利1项、实用专利15项，主持参与了4项地方标准的制定，同时承担了2项省级科技项目。
“莲”通市场
“接二连三”涨身价
经过清洗、去皮、分拣、切片、油炸、风冷等多道工序，一盒盒飘香的芝麻藕条出现在湖北荷贵食品有限公司智能化生产线上，打包封箱后，发往广州、成都、上海等地。
“近期，我们已接到芝麻藕条、糯米藕圆和糯米藕串的订单2000多件，每天都有催单电话。”公司总经理余召兵介绍，为了赶订单，3条生产线满负荷生产，预计今年销量比去年同期增长20%。
近年来，该公司与华中农业大学食品科学技术学院合作，每年投入公司利润的20％用于新产品研发。目前，已开发出10多种具有地方特色的藕制品，并升级2条生产线，新建1500立方米速冻库。
“莲藕进入车间后，按大小规格分类，一类进市场，二类加工成藕片、藕丁等，三类做藕粉，四类回田、做饲料。”惠致农贸销售经理杨启介绍，公司建了6条生产线，可加工莲藕预制菜、藕粉饮品等三大类共18种产品。
2022年，惠致农贸开通了线上销售，入驻拼多多等平台。去年，该公司共加工、销售莲藕及其制品5万吨。
目前，汉川有规模以上莲藕加工企业12家，年加工能力达20万吨。
不仅卖莲藕产品，还要卖荷塘风景。
汉川市农业农村局局长屈志林介绍，汉川以莲藕丰收节等活动为媒介，打造以赏荷、采莲、游湖、垂钓、品藕等为主线的农旅融合示范基地，让莲藕“接二连三”涨身价。
