湖北日报全媒记者 雷巍巍 通讯员 王乐 尹立群
秋收时节，行走中国黄鳝之都——仙桃的乡村田野，蓝天碧水，郁郁葱葱的养殖网箱星罗棋布。一条条黄鳝藏在水草中，纷纷抢食，“呼呼”作响。
黄鳝是湖北特色淡水产品的名片之一。近年来，随着省委农办“鳝七条”政策出台，黄鳝产业发展阔步向前。
作为黄鳝主产区，仙桃崛起一条30公里产业示范带，领跑繁育、销售、物流、深加工等产业领域，年综合产值突破60亿元，品牌价值达172.25亿元。
苗种成鳝销售、网箱养鳝景观农旅融合、稻虾鳝农事体验、鳝鱼饮食文化推广……在仙桃，一条百亿级黄鳝产业链正加速成型。
网箱养殖 从仙桃首创到地方标准
仙桃黄鳝起步于张沟镇，发端在先锋村。
1998年，先锋村还是个负债28万元的后进村。时任村党支部书记的陈江启，听说洪湖人养鳝赚了钱，便带人去考察，眼界大开。
取经归来，陈江启率先“吃螃蟹”，在自家稻田挖了5口鱼池。随后，村里发布激励措施，鼓励村干部、党员带着群众，在稻田里挖土埋网干了起来。
村里请来技术专家，选派村小学老师彭长彬到华中农业大学水产系进修3个月，学习养鳝技术；定期举办技术讲座，指导村民吊网养鳝。
一时间，先锋村“家家养鳝、户户赚钱”在四里八乡传开。先锋村也一跃成为全国“网箱养鳝第一村”，陈江启被评为“全国劳动模范”。
从一村到一镇再到全城，20多年来，仙桃的养鳝技术不断迭代升级，养鳝面积持续增长。2021年起，仙桃市委、市政府进一步明确黄鳝产业发展目标、重点任务和具体措施，谋划黄鳝产业示范带、张沟黄鳝全国农业产业强镇、西流河稻鳝省级现代农业产业园“一带一镇一园”黄鳝产业核心示范区建设。
目前，仙桃已有黄鳝网箱专业养殖合作社68家，养殖水面超过10万亩、网箱210多万口。
在张沟镇，第一代浮床式生态黄鳝养殖基地里，清澈的鱼塘里网箱呈“井”字形排列。江苏弘玖水产集团将沿海地区的浮床养殖技术，与仙桃本土网箱养鳝技术相结合，为黄鳝打造一张可移动、可升降的浮床，使用培藻、培菌方式改善水质，黄鳝产量提高近两成。
在剅河镇，祥宇合作社稻虾鳝生态养殖基地，稻穗饱满、遍地金黄。在农业农村部黄鳝专项首席专家杨代勤指导下，祥宇推广稻鳝虾绿色生态养殖模式，实现一水三用、一田三获。预计到2025年，合作社稻虾鳝综合种养面积可达20万亩。
好水养好鱼。仙桃推进“四水”共治，争取中央渔业发展补助资金900万元，推进3721亩黄鳝池塘集中连片标准化改造和尾水治理项目建设。
产业优化，标准先行。聚焦黄鳝专养、混养技术规范，仙桃与长江大学水生经济动物研究中心、长江水产研究所等科研单位联合起草《黄鳝稻田养殖质量安全控制技术规范》《活体黄鳝分级标准》等规范标准。
去年10月，由仙桃参与编写的《黄鳝池塘网箱养殖质量控制技术规范》，通过省标准技术审评中心组织的专家评审。这意味着，网箱养鳝从“仙桃首创”成为全省“地方标准”。
家门口交易 从卖产品到卖品牌
入秋，“全国黄鳝第一村”张沟镇先锋村在晨曦中醒来。凌晨6时不到，在占地面积40亩的先锋交易市场热闹起来。
“开秤咯！”伴随着浑厚悠长的铜锣声，一条条鲜活的黄鳝过磅交易，高峰时日销售量超20万公斤。在黄鳝集中上市期，来自全国的30多名商贩更是住在先锋村，“买仙桃、卖全国”。
“这里是全国黄鳝价格的‘风向标’。”先锋村党支部书记朱传宝自豪地介绍，该村拥有全国最大的黄鳝产地交易市场，年交易额超6亿元，中价·仙桃黄鳝价格指数（EPI）从这里发布。
“中价·仙桃黄鳝价格指数（EPI）”是由国家发展改革委价格监测中心和仙桃市发改委联合发布，旨在客观反映仙桃黄鳝市场价格走势，为国内黄鳝产业从业者和市场消费者提供价格信息，促进市场交易平稳有序和产业持续健康发展。
先锋黄鳝交易市场原是养殖户就近交易形成的一个集散中心。时代在发展，交易市场也在变化。“借助这个交易平台，推动养殖户更好地养黄鳝，让更多村民富起来。”仙桃市委、市政府领导给朱传宝打气，调动各方资源，先后多次对先锋黄鳝交易市场进行改造提升。如今，黄鳝检测中心、交易中心、物流中心、金融中心有序排列，门类齐全。
朱传宝说，每个来交易市场进行交易的黄鳝批发商在入市前，都要将黄鳝送到药残检测室，只有药残检测合格，这批黄鳝才能拿到市场的“准入证”。
依托仙桃市黄鳝质量安全追溯平台，仙桃推行检测报告+承诺达标合格证“双证上市”，实现黄鳝全过程质量可追溯，让仙桃黄鳝成为全国黄鳝交易市场上的“金字招牌”。
一条鱼“拱”出30公里的黄鳝产业示范带，一批细分行业龙头企业纷纷崛起。
1000公里范围内只用12个小时，1500公里范围内18个小时送达！在位于郭河镇的强农水产合作社里，10多辆30吨以上的大型货车正等待装运。工人们往来穿梭，将一箱箱黄鳝搬上货车。“高峰期日销水产品500吨，每天进出货车100多辆。”合作社负责人刘大红介绍。
位于仙桃城区的江汉农产品大市场以长三角地区为主攻方向，吸纳70户水产商户常驻打货，还招揽100多名水产经纪人，活跃在仙桃及周边县市联系千家万户养殖户。借助供销系统渠道优势，该市场与全国主要中心城市农批市场实现互联互通，确保运得出去、应卖尽卖，年销售黄鳝超1.4万吨，交易额近8亿元。
去年9月，省委农办出台了支持黄鳝产业高质量发展的实施意见（简称“鳝七条”），明确将仙桃黄鳝产业上升为省级战略，将仙桃黄鳝作为全省唯一的黄鳝区域公用品牌进行宣传推广，完善共建共享机制，叫响仙桃黄鳝品牌。
“这将会更好地推动仙桃黄鳝从卖资源向卖产品、卖品牌转变！”仙桃市农业农村局党组书记付永飞信心十足。
发力舌尖 从地方名吃到香飘全国
仙桃人过早，一碗热腾腾、香喷喷的鳝鱼粉，配上特产炒米，让人直呼过瘾。
到了中午，粉蒸鳝鱼、红烧黄鳝、爆炒鳝丝、蛋丝鳝鱼汤……一道道由黄鳝做成的精美菜肴唤醒味蕾。
“在仙桃，黄鳝有100多种吃法。”中国资深烹饪大师、沔阳三蒸第四代传人、功勋楚菜大师李和鸣说，无论是寻常百姓人家还是烹饪大厨都会做黄鳝，每个仙桃人都是吃鳝达人。
多年来，他以本地黄鳝为食材，深入创新和研究，研读书籍、请教专家、钻研制作方法，研发出砂锅鳝丝、土鸡蛋皮煮鳝丝、芝麻鳝排、五彩鳝丝、菊花鳝鱼等一系列的黄鳝新菜肴，受到食客们的欢迎。
在首届湖北（仙桃）黄鳝节暨2023全国黄鳝美食邀请赛上，仙桃烹饪酒店行业协会推行黄鳝菜品研发奖励机制，不断创新和研发新产品，期待早日让“仙桃味道”香飘全国。
发力“舌尖”经济，品尝仙桃黄鳝还有着更丰富的打开方式。
藤椒鳝鱼片、烧烤鳝鱼片、鳝鱼煲仔饭、粉蒸鳝鱼……在位于张沟镇的湖北允泰坊食品有限公司生产车间，一台台设备开足马力，将一条条鲜活的黄鳝宰杀、清洗、分切。
“黄鳝浑身是宝，肉可做成美味食品，骨头可研制成保健品，黏液可加工成高档美容护肤品……”公司负责人杨克勤是土生土长的仙桃企业家，说起鳝鱼深加工产品头头是道。
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值高。《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、除湿等功效。仙桃黄鳝名为“大黄斑”，以黄鳝、大斑点为标志，体态壮硕、肉质肥美，蛋白质含量高，富含微量元素。
鳝鱼虽好吃，但其体表遍布黏液，处理起来很麻烦。多年来，仙桃以卖活黄鳝为主，加工市场还是空白。“黄鳝能不能宰杀、清洗后再出售，市民买回去直接烹饪。”一天，杨克勤脑海里突然蹦出这个想法。
经过多年观察和探索，杨克勤组织技术人员，研发出几种多功能鳝鱼清洗宰杀全自动机器，提高鳝鱼清洗宰杀效率、节省劳动力。然而，黄鳝去骨难度大，制约着其深加工发展。
杨克勤请教技术专家，终于在2021年破解这个行业难题，实现黄鳝去骨标准化、规模化，将出肉率提高到65%，高出人工的5%。当年，他销售黄鳝5万多公斤，年销售额700多万元。
此后，杨克勤成立湖北允泰坊食品有限公司，与省内高等院校、科研院所开展合作，将黄鳝从初加工向深加工拓展，延长黄鳝加工产业链条，将一盒盒的火锅鳝片、黄鳝预制菜，销往四川等地的连锁火锅店。
2022年起，该公司上马黄鳝深加工生产线，探索出一套黄鳝液氮锁鲜技术，并成功打开国际市场，将商品卖到美国、新西兰和澳大利亚。
当前，仙桃正围绕打造百亿量级的黄鳝产业集群目标，加快推动黄鳝产业延链、补链、强链，培育引进允泰坊、顾大嫂、硒莱福等一批重点加工企业，开展技术攻关，完善生产工艺，研发了鳝鱼粉、鳝鱼片、鳝鱼酱、鳝鱼预制菜等系列产品。
仙桃一条鱼正游向更大的江湖。
