近日，在位于武汉市江夏区山坡街红星村的武汉味美呆食品有限公司，工人们正在有序地进行制作藠头的步骤，清洗、腌制、剥根去须、灯检、装袋、密封、杀菌等13道工序，历时60天，一颗颗白净、酸甜爽脆的藠头密封成袋，跟着集装箱踏上海外之行。武汉味美呆食品有限公司总经理胡先明介绍，工人们正在为销往韩国和印度尼西亚的甜酸藠头作准备。

藠头，在古时被叫为薤（xiè），在我国有着超过3700年的悠久历史，而舒安藠头的种植史已逾800年。2010年，舒安藠头经国家质检总局审定为“国家地理标志产品保护项目”。

胡先明是土生土长的山坡人，以前在外从事藠头等农产品加工。2016年2月，胡先明响应精准扶贫号召回乡创业，在江夏区山坡街新建厂房，打造属于自己的品牌“味美呆”。据了解，武汉味美呆食品有限公司主要经营藠头、泡椒、黄瓜、藕带等农产品加工。

2019年，在国内市场稳步增长的情况下，胡先明开始瞄准海外市场，申请出国备案相关证件。由于疫情的侵扰，时隔两年，才迎来了味美呆的第一单外贸单。“2021年我们就卖了12个集装箱，一箱25吨。”，谈起藠头的销量，胡先明脸上泛起骄傲的神情，“2022年卖了32个集装箱，去年增加到57个集装箱，共计1425吨。”

2023年，胡先明抢抓出口机遇，成立产品研发小组，根据市场需求研发不同口味的酱腌菜，并根据日韩本土口味对藠头配方进行调整，已研发出面向日韩市场的多款酱腌菜，计划8月带着样品奔赴韩国。

除了各国对食品有口味的不同，每个国家对于食品添加剂的标准也各不相同。其中，日本对于添加剂苯甲酸钠的含量最为严格，要求添加含量为0。“所以产品的配料只有藠头、水、糖和醋酸，没有任何添加剂，相应的保质期会变短，只有半年时间。”胡先明表示，味美呆生产的藠头、山葱等优质农产品已走出国门，成为日韩等国家餐桌上最常见的“中国味”。

胡先明通过自主创业生意红红火火，也仍然惦记着家乡的父老乡亲，味美呆建立藠头生产基地，一直在扶持山坡街道和周边街道的藠头种植户，共发展藠头种植面积1200亩，间接或直接带动700户农户就业。

目前，该公司在国内酱腌菜行业位列前五，其中，外贸订单约占30%，日韩出口销售额为年均200万美元，预计今年销售额将达到250万美元。

（选自 湖北日报客户端江夏频道 作者 吴静 田雨 倪冲）