□ 江德斌

8月26日，有网友发布短视频称，在陕西省礼泉县工业园区，停着许多往果汁厂运送苹果的货车，车上的苹果很多都已酸臭腐烂，流出汁液，异常难闻。该公司负责人称，网传视频有误导性，并不是所有拉到厂区的果车都会被接收，也不是所有的果子不经筛检就制成果汁。该县市场监督管理局工作人员表示，目前已经要求该企业停止经营，等后续检测结果出来之后会发通告。（8月28日央广网）

腐烂的果实，酸臭的味道，这样的“烂苹果”榨果汁，还能喝吗？国家标准明确规定，浓缩果汁的原料不能用落地果、腐烂果。如果果汁厂检测非常严格，坚决拒收烂果子，那么货车也不会送货，毕竟拉一车水果运费也要不少钱。可见，果汁厂负责人声称的“如果原料不良率过高，会进行退回”，只是一面之词。

在“烂苹果”事件曝光后，有很多网友留言表示，“好果大果进商超，小果烂果榨汁”。2018年就有媒体暗访发现，青岛某果业用腐烂苹果榨汁。杭州某水果市场本应被销毁的腐烂水果，低价流向酒店、餐饮、茶楼、KTV等，成为鲜榨果汁或切除腐烂部分做成果盘。

由此可见，使用腐烂果榨汁的情况，在行业内并不罕见，甚至可能属于“潜规则”。毕竟成本低、利润高，消费者又看不到水果加工情况，很容易隐瞒真相。在利润诱惑下，仅靠企业的自觉性是不够的，需要进一步加大监管力度，可借鉴餐饮业的后厨管理经验，强制性引入“透明工厂”模式，将水果加工流程置于监控下，实现网络化监管。水果加工厂搭建视频直播成本并不高，将水果收购、筛选、压榨等各个加工环节全部网上直播，不仅可以实现大众监管，还能形成外部监管压力，倒逼厂商完善管理制度，严格执行国家标准。