文/图 湖北日报全媒记者 柯冬林 汪训前 通讯员 刘建平
猪栏安装摄像头。
“猪周期”扑朔迷离，传统养猪业如何提档升级？
名种猪养殖成本高、周期长，如何在保护中发展？
近年来，通城县将传统养殖与现代科技融合，为山村养殖业插上“数字翅膀”，该县积极改良国家保护的地方品种“两头乌”猪，不仅有效经受住市场的冲击，成功抢占上海、广州、武汉、杭州等高端市场，价格坚挺；还凭借肉质鲜香的口感，让消费者找回久违的乡愁，进一步壮大品牌，在保护与发展中蹚出一条新路。
“云端”养猪全程可视
6月初，夏日雨后，通城县麦市镇冷段村彭家山林木苍翠，云雾缭绕。
在海拔近千米的山腰，几栋猪舍若隐若现，俨然“云端”上的养猪场，基地周边辟有菜园、小池塘、化粪池等，一应俱全。“猪倌”吴孝建脱下一身白色卫生服，向湖北日报全媒记者谈起养猪经历。
“我们的养猪场是通城楚湘赣‘两头乌’繁育基地。”吴孝建自豪地称，他养的猪生活得很好，睡宿舍、喝山泉、吃蔬菜，呼吸富含氧离子的空气。猪粪经过化粪池等无害化处理后循环利用，菜园种菜，池塘养鱼，形成循环生态养殖链。
走进猪舍，只见每头母猪都住着单间，身下刚出生的猪崽们正争抢母乳，放眼望去，这些猪的外形清一色“头尾黑、中间白”。与普通的猪场不同，这里的猪舍都安装了摄像头，日常状况通过5G传送至山外麦市镇上的云岳智农（湖北）农业开发公司的监控平台。
十几公里外的山下，在麦市镇云岳智农公司5G监控平台前，技术员黎丹熟练操作，除公司自己的养猪场外，全县签约农户饲养“两头乌”的过程一览无余。在镇文化广场，公司几名年轻的女业务员边唱边跳，正在做直播带货。
黎丹是畜牧专业大学毕业生，她介绍，“云”上养猪以“互联网+”模式建立了生猪全产业链，公司与农户签订认养合同，提供仔猪和技术，以保底价统一回购。农户在家养猪，猪栏安装5G摄像头，公司实时监控，确保养殖质量。
指定仔猪，种植猪草，生态圈养，农技服务上门……每一步都有规范流程。不仅如此，每头仔猪都装有电子耳标传感器，后台管理端及时掌握猪的体温、进食情况以及体内细菌群的健康状况，随时调整。
“屠宰检疫、物流车辆、冷藏仓库都装了摄像头，实现全过程可视化、可控化、可溯源，让消费者放心。”吴孝建说，消费者“认养一头猪”后，可以通过公司开发的手机小程序“动态云”观看养殖农户的生猪饲养过程，实现了公司、养殖户、消费者三方互动。
通过“云”上养猪，严格生态养殖标准，保证了品质，树立了口碑，得到消费者追捧。中南财经政法大学每年通过消费帮扶，销售几百头。通城县新三汇养殖专业合作社还将“两头乌”加工成冷鲜肉、火腿、香肠、腊肉、罐头肉，一年销售额4000多万元。
名品猪走俏高端市场
6月6日，一辆大型冷链车将满载“两头乌”的猪肉直运到杭州。“端午节需求大，这是加送的一车”，吴孝建说，公司的猪肉已经完全在杭州打开了市场。
然而吴孝建养猪曾呛过不少水。
通城地处幕阜山区，五六年前脱贫任务艰巨，麦市镇红石村由中南财经政法大学对口帮扶，2019年，工作队创建联农带农机制。并且，从2020年开始，省委省政府着力推动生猪产业等十大农业产业链发展，受此感召，在上海经商办厂的吴孝建，深知城里人对土猪肉的念想，决定把外地的厂子交给亲戚，自己回乡创业。他成立云岳智农公司，提供仔猪、设备和技术，发动农户在家分散养猪，保证回收。
起初，公司养的是普通品种猪。从2021年开始，我国生猪业遭遇“猪下行周期”，猪价长期在低位徘徊。由于对市场把握不准，公司两年亏了80多万元。虽然公司亏了本，可吴孝建觉得不亏，因为自己仍然以保底价收购，让乡亲们增收100余万元，公司也因此赢得了百姓的信任，为后期转型积累了口碑。
通城县是生猪调出大县。2022年，县委书记刘中英调研全县生猪产业发展，了解到云岳智农公司的发展难题，建议吴孝建改养具有地域特色的通城“两头乌”，以规避市场风险。
养“两头乌”，当地农民再熟悉不过。麦市镇盘石村6组村民葛足云，老伴中风，儿子去世，留下两个孙子，养猪是主要收入来源。吴孝建给她家送猪崽，还主动帮助孩子们上学。如今，葛足云每年认养2批猪，每批养5头，年出栏10头，年收入达5万多元。
不到一年时间，原生态+“云”养“两头乌”猪项目覆盖麦市、塘湖、马港等镇13个村，带动农户223户，累计向养殖户发放收购资金300余万元，带动100多名农民家门口就业。
凭借“两头乌”的大名，销路不愁，价格有保障，尽管普通猪肉价格一跌再跌，但通城“两头乌”价格坚挺，每公斤售价达百元左右，走俏上海、广州、武汉、杭州等高端市场。杭州的高级厨师说，一刀下去，就晓得“两头乌”肉质好。
一步步，云岳智农公司逐渐渡过危机。
“儿时吃猪肉满口溢香，那种记忆挥之不去。”吴孝建说，市场证明，他的选择对了。
积极改良“两头乌”
通城“两头乌”猪是“华中两头乌猪”的子类，主要产于我国长江中游和江南平原湖区、丘陵地区，是我国首批畜禽遗传资源保护的地方猪种。
相比“长白”“杜洛克”等出栏时间短、瘦肉型外来猪种，“华中两头乌”猪个头小，肥肉多，长得慢，难以适应生猪养殖的快节奏，不少地方猪种市场不断萎缩。
据通城县农业农村局介绍，改革开放初期，通城“两头乌”猪养殖一度十分辉煌，全县存栏母猪2万多头，年出栏育肥猪20多万头。然而到了20世纪90年代末，三元杂交猪很快攻城略地，通城当地的地方品种养殖规模急剧下滑，甚至开始威胁到种质资源的保护。
猪粮稳，天下安。
猪肉是我国百姓最大的肉食来源，作为遗传基因的“芯片”，保护地方种源是种业研发的基础。
2012年8月，通城“两头乌”猪被列为国家农产品地理标志保护品种。国家专门投入经费进行保护，通城县畜牧部门建设种猪场，保护通城“两头乌”猪的种质资源，维护其纯正血统。
在保护同时，通城县主动作为，与华中农业大学等科研单位开展科研合作，改良品种。
2017年，历经十年攻关，以通城“两头乌”为母本的新品系鄂通“两头乌”培育成功，将瘦肉率从原来的37%，提高到54%，生长速度也接近三元杂交猪。当日，记者在彭家山养猪场看到，鄂通“两头乌”明显猪的肚子小，瘦肉率高。
在发展中保护，让更多的公司参与到地方猪的产业壮大中。
通城县新三汇养殖专业合作社引进220头纯种“两头乌”母猪，可年产4000多头猪崽。据县农业农村局介绍，全县通过养殖带动保护，活体“两头乌”的种群与数量已经处于历史最高水平。
“穷不丢书，富不丢猪”是几千年来中国农民的古训。
农村脱贫后，巩固拓展脱贫攻坚成果任重道远。通城县委县政府也把扶持地方猪产业作为产业振兴的重要抓手，全力打造“乌宝”生猪公用品牌，做优做强“两头乌”特色生猪全产业链，扶持云岳智农公司、新三汇养殖专业合作社、五里金山家庭农场等一批新型市场主体，与农民结成利益联结体，实现企业、合作社、养殖户抱团发展，仅云岳智农公司就链接142户脱贫户、17户监测户。
