湖北日报全媒记者

崔逾瑜 汪彤 艾红霞

又到“吃虾季”，细心的市民发现，昔日餐桌“顶流”小龙虾今年出场略显“低调”。

5月15日早上，家住武汉市东湖高新区的唐婆婆在合合鲜创业街菜场买菜，大青虾20元/斤、中青虾13元/斤、小青虾8元/斤，果断挑了6斤小青虾，一共支付48元。“这是我买过最便宜的小龙虾了，往年从没有低过10元。”唐婆婆坦言，五一过后，她已买了3次虾，价格十分“亲民”。

来自中国小龙虾交易平台“虾谷360”的价格监测显示，在本地市场，4月1日至20日，小青虾（2-4钱）从15元降到10元左右，中青虾（4-6钱）从24元降到17元。随后，小青虾基本稳定在8-10元，中青虾稳定在12-14元。

全国面积、产量大幅增加 小龙虾不再“物以稀为贵”

进入5月，潜江后湖随处可见养殖户起虾忙碌的身影。13日一大早，养殖户马丽和老伴拉了200斤小龙虾，直奔中国小龙虾交易中心。

“并不愁卖，就是小虾、中虾的价格比去年低了。”马丽说。

小龙虾属于季节性农产品，价格呈现“V”形走势，通常刚上市时最高，随后因陆续起捕、集中上市而逐渐下跌，7月后价格又缓慢回升。湖北日报全媒记者多方走访，此番小龙虾价格下降是由市场供需变化、气候条件等多方因素造成的。

近年来，小龙虾作为一项致富产业，在全国各地都得以大力发展。近年来的《中国小龙虾产业发展报告》显示，2016年，我国小龙虾养殖面积约900万亩、养殖产量仅89.91万吨；到2022年，小龙虾养殖面积达2800万亩、产量超289万吨。据初步统计，2023年，这两个数字分别变成2900万亩、300万吨。小龙虾养殖范围从最初的湖北、安徽、湖南、江苏、江西，扩展到全国24个省份。目前，龙虾养殖产量超过鲫鱼、鲤鱼，位列我国淡水养殖品种第4位，仅次于“草鲢鳙”之后。

面积和产量成倍攀升，小龙虾不再“物以稀为贵”。

“价格下降后，原先卖虾苗的养殖户转而养成品虾，却因养殖密度过大，自身繁育的虾苗难以长大。”湖北神尊农业科技有限公司总经理刘强称。

天气原因也不可忽视。据养殖户介绍，今年4月，气温总体偏低，不利于小龙虾的生长。

小虾多，中、大虾少，价格自然“起不来”。

“相较于粮油、肉蛋奶，小龙虾并非餐桌上的刚需，消费市场有所降温。”一位业内人士如是说。

价格的“反射弧”，也作用到加工端。潜江市铭淼水产品有限公司总经理张乾虎称，不少调味虾、速冻虾加工企业，去年高价囤的虾，如今利润走低，有的甚至出现“价格倒挂”，“1吨虾亏1000元。”

几家欢喜几家愁。相较于“小青”，“大青”和“炮头”的价格相对平稳。“虾谷360”价格显示，5月以来，“大青”价格随供需变化，红虾在25—30元，青虾在20元以上；“炮头”在“五一”期间保持60元高位，近一周保持在50元以上，总体比去年略涨。

据中国小龙虾交易中心商贩介绍，大规格小龙虾直接进入品牌餐饮店，渠道固定，价格相对稳定。

多措并举让利虾农 政银联手助力虾企

4月底，省农业农村厅紧急下发《关于做好全省小龙虾稳价增收工作的通知》，从加强信息引导、拓宽销售渠道、强化收储加工、探索供应链建设等方面，要求各地稳定小龙虾市场价格，保护好虾农养殖积极性，全力保障全省小龙虾产业持续健康发展。

5月8日至9日，小龙虾收储政银企业专项融资对接活动项目签约仪式分别在潜江市和荆州市举行，18家小龙虾收储企业及收储大户获得1000万至8000万元不等的贷款授信。省农业农村厅相关负责人介绍，两大银行在原有授信额度的基础上，新增3.7亿元小龙虾专项收储贷款授信，可帮助企业从田间地头收购3万吨小龙虾。

“这笔贷款来得真及时！我们今年计划收购2万吨小龙虾。”华山科技股份有限公司财务总监张抗介绍，企业正在抓紧收购小龙虾，摊薄加工成本。湖北楚虾王食品科技有限公司财务总监黄悦也表示，拿到1000万元授信额度后，计划收购3000吨小龙虾。

一方面，我省积极牵线搭桥，通过新农信贷直通车、担保贷款等方式，为小龙虾加工企业提供贷款资金，多收购小龙虾；另一方面，鼓励各地充分利用中央渔业补助资金，采取“先建后补”，帮助小龙虾收购量大的龙头企业技改扩建，配置初加工和冷藏保鲜设备，提升收储加工能力。

作为省属国有企业，湖北农发集团旗下湖北省小龙虾控股集团正在充分发挥“托底”功能，自4月20日以来，以每斤高于市场价0.2元的价格，组织收购农户小龙虾。目前，日收储量在1000吨左右。

我省还鼓励各地积极开展虾批对接、虾超对接、虾餐对接等活动，助力小龙虾爬上餐桌，线上重点开展抖音金产地、京东网上龙虾节等活动，实现源头直供、好物优价；线下抢抓节庆消费热潮，主产区谋划出台小龙虾“优惠大礼包”，吸引更多全国游客到湖北品虾。

位于潜江市后湖管理区的潜网集团，运作着全国最大的小龙虾交易中心，鲜活的小龙虾在这里发往全国600多个大中城市1200个落地配服务网点。“以潜网集团部省共建小龙虾交易市场为依托，加快建设小龙虾供应链体系，整合养殖、加工、物流、电商等资源，在全国主产区建设一批市场分中心，在全国主销区建立一批配套服务网点，进一步畅通农户与商户、消费者的供需渠道。”省农业农村厅相关负责人介绍。

下好转型先手棋 提升小龙虾产业韧性

“越是有压力，越要坚定转型决心。”华中农业大学水产学院教授顾泽茂一语中的。

我省是小龙虾第一大省，2023年养殖面积、产量均居全国第一，预计产值达1650亿元。去年，我省出台“虾十条”，包括“潜江龙虾”品牌打造、虾稻种养、精深加工、构建市场体系、发展新业态等十个方面，为小龙虾产业高质量发展设计好“施工图”。

我省积极实施“四季有虾”技术攻关，从“一季虾”向“四季虾”转变。湖北省小龙虾产业技术研究院副院长李明波介绍，今年1月，该院在多种水草相搭配、小龙虾营养均衡供给等关键技术方面实现突破，小龙虾在秋冬季节也能蜕壳生长，可实现亩产800斤，其中冬虾达200斤，今年将在适宜地区大面积推广。

在该院后湖张家窑试验示范基地，记者见到了正在转型的养殖户龚远安。他透露，去年起在专家指导下，自己尝试养大规格虾，“大虾都抢着要，供不应求。”

我省启动“七钱虾工程”养殖技术攻关，引导农民减小养殖密度、科学投喂，多养七钱以上的大虾。同时，大力推广“虾+稻+蛙”“虾+稻+鳝”“虾+稻+蟹”等10种立体养殖模式，提高小龙虾品质，增加农民收入。目前，“虾+稻+鳝”模式推广面积达11万亩以上。

作为产业链上的重要一环，小龙虾餐饮企业、加工企业也亟待转型。

潜江市龙虾产业融合发展服务中心主任舒娜娜建议，随着以00后为代表的年轻消费者群体迅速崛起，以娱乐、兴趣和社交为驱动的消费行为开始火爆，应针对这一消费群体喜好，有针对性开发新口味、高性价比的小龙虾“爆款”产品，并创新场景化的互动体验，吸引顾客。

小龙虾加工企业产品几乎都集中在虾尾、调味虾、虾仁等几款，同质化严重。对此，舒娜娜建议可进一步加强产学研合作，从产品形式、营销等方式开展创新，打造差异化竞争优势。

目前，钟祥兴祥公司新建厂房6000平方米，提取纯度65%以上的虾青素1吨，主要用于生产化妆品、保健品等高附加值产品，预计转化产值5亿元。洪湖安井公司投资10亿元，建设小龙虾等预制菜车间12.2万平方米。华中农业大学的甲壳素纳米晶研发已进入10公斤级的中试阶段。

“相信有政策和资金的支持，加上企业的发力，小龙虾的明天会更好！”湖北小龙虾产业控股集团行政总监邹圣碧充满信心。