湖北日报全媒记者 张泉 蔡俊 鲁腾
4月17日，恩施州举行茶产业高质量发展科技论证会，相关部门、专家、茶企代表围绕新产品、新工艺、装备信息系统开发、作用机理研究等38条科技需求进行论证，聚力解决茶产业发展的关键共性技术难题。
截至目前，全州已有茶产业类科技创新创业平台46家，茶产业类高新技术企业54家，备案茶产业类科技型中小企业92家，构建了茶树良种化、茶园生态化、生产标准化、加工清洁化标准管控体系，为推动以“一红一绿”为代表的硒茶产业转型升级、提质增效注入新动能。
品种创新激发“芯”动力
4月12日，走进恩施州农科院国家茶叶区域性种苗繁育基地，“玉露1号”“中茗6号”等茶树幼苗抽芽吐绿，生机勃勃。
种子是农业的“芯片”。早在30多年前，恩施州农科院就开始立足本地资源选育优良品种。
1988年，研究人员在恩施市芭蕉侗族乡灯笼坝村发现两株早芽茶树单株，属本地群体种恩施苔子茶，后被命名为恩T1号、恩T2号。
“恩T1号具有发芽早、抗寒性强、产量高、味鲜香浓等优点，适合制作针形绿茶。”恩施州农业科学院茶叶研究所副所长梁金波介绍，历经长期观察、扦插繁育、品比试验、国家区试等科研过程，将恩T1号培育为恩施玉露专用茶树新品种，命名为玉露1号。
2022年，玉露1号获得农业农村部品种登记授权，在全国适宜种植区域推广。
近年来，恩施州农科院茶叶研究团队依托茶树新品种选育与推广项目，联合中国农科院、省农科院、华中农业大学等科研院校，从新品种选育、繁育推广、高效种植、绿色管护、集成防控等方面进行全产业链研发，大幅提升茶叶的抗病、抗虫、抗高温、抗冻害等能力，成功选育出国家登记品种玉露1号、利川红1号，省级品种鄂茶10号等多个特色新品种，并从省外筛选引进中茶108、龙井43、白叶1号、黄金芽等优异品种，从种植源头优化产业发展的“基因”。
“通过工厂化繁育，我们将育苗时间缩短至6个月，实现一年四季可栽茶苗。”梁金波说，通过技术创新，恩施州农科院制定了一套完整的管护标准和技术体系，新栽茶树成活率达95%，将茶树从苗到茶的“窗口期”由3年缩短至1年。
开启“一键制茶”时代
鲜叶摊放、蒸汽杀青、整形上光、焙火提香……4月13日，在恩施市芭蕉侗族乡黄连溪村恩施蓝焙茶业股份有限公司（以下简称蓝焙茶业）生产车间，一条全新恩施玉露生产线开足马力，偌大的车间只有2名工人在操作，湖北日报全媒记者不禁产生好奇。
目前，在恩施玉露生产工序中，摊青至杀青、动态烘干至精揉等工序尚未实现全自动化，需要人工转运茶叶，一条生产线至少需要10多名工人作业。
“这是恩施玉露全自动化生产线，通过应用智能传感及生产控制等集成技术，只需要2名工人就可以实现智能化、自动化、洁净化生产，无需人工转运。满负荷情况下，每天可生产600斤干茶。”蓝焙茶业董事长蒋子祥介绍，该公司投入500多万元，联合浙江工业大学、上洋机械股份有限公司加强技术研发，融合多种先进茶艺加工技术，建成全州首条恩施玉露全自动化智能生产线。
记者在现场看到，车间上方有一间主控制室，摆放着两台电脑，上面实时显示摊青萎凋、蒸汽杀青、回潮风选、动态烘干等模块，通过鼠标可以一键调整各项参数。
“从鲜叶原料投放到产品生成，整个生产流程数据可视、工艺可动态优化、成本质量可追溯。”蒋子祥说，只需选择茶叶品种、采摘天气、鲜叶等级等类别，生产线即可实时调整相应加工参数，有效解决了以往依靠人工把控质量的不稳定性和不确定性，保证茶叶品质稳定。
以前，红茶制作采用的是阳光萎凋和自然萎凋，这种方法时间长、不好把控，同时还会影响茶叶的鲜爽度。利川星斗山红茶有限公司首席制茶师邱建红反复试验，发明专用的电萎凋槽，摸索出“电热恒温＋标准化萎凋槽”的现代萎凋工艺，极大提高了利川红的品质。
目前，恩施州已建成连续化、自动化生产线246条，全电气化制茶企业达到158家。
传统茶饮挺进“潮”品江湖
“还有茶叶口红？” 4月20日，在恩施市硒都茶城“一红一绿”新茶饮店，几位顾客一进门，便被一款口红吸引。
“这款茶叶口红中含有茶籽油和茶多酚，具有滋润保湿和抗氧化功效，有助于淡化唇纹。”湖北“一红一绿”茶业科技集团有限公司总经理何洁介绍。
2021年，恩施州农业农村局为补齐茶产业链精深加工和综合利用方面的短板，建立了中国农业科学院茶叶研究所茶深加工与多元化利用创新团队首席科学家尹军峰专家工作站。依托该工作站，何洁组建专家团队，在传统茶饮基础上，研发生产茶粉、新茶饮产品20余种，创新开发了系列茶叶口红、洁面啫喱、爽肤水、润肤乳、喷雾等多种茶叶“潮”品。
“今年以利川、巴东、鹤峰的茶叶为原材料，新开发了3款不同色号的口红，还将推出茶叶面膜产品。”何洁说，公司生产的洗护用品旅行装和茶叶口红，受到女性消费者喜爱，年销售额超过200万元。
围绕“茶科技”做文章，恩施州不少茶企创新开发恩施硒茶精深加工产品，提高夏秋茶的利用价值，延长茶产业链。
走进恩施州龙马新果实业有限公司生产车间，一股浓郁的茶香扑鼻而来。该公司是恩施州首家抹茶生产企业，拥有6条标准化抹茶生产线。总经理柴荣建介绍，抹茶起源于中国隋唐时期，古时称作末茶。作为天然食品添加剂，现如今广泛用于食品、医疗、化妆品等行业。
2018年落户恩施以来，该公司每年技改投入200万元，从颜色、口感、香气等方面不断提升品质和生产稳定性。目前已签下100吨的抹茶订单，大部分来自新茶饮头部企业。今年还将投资1000万元，新建一条生产线。
