湖北日报全媒记者 刘洁 实习生 张逸云

每年樱花季，很多店家都会将奶茶、甜品变成粉色，而今年，这场“粉色”风潮在武汉美食圈刮得更为猛烈。

美团、大众点评数据显示，3月以来，武汉地区餐饮堂食线上订单量较去年增长近80%。其中，樱花经济有效激发消费新活力，在美团平台上线“樱花”主题堂食套餐的武汉餐饮门店数较去年增长超3倍，相关套餐订单量增长超6倍。

一本可以“吃”的书

创意糕点火出圈

4月9日，位于江汉路的三味酥屋糕饼店，熙熙攘攘。该店主打产品是“书本里的樱花”——把樱花糕点放进书本造型的包装盒中，封面印有黄鹤楼、武汉大学等武汉地标建筑的图案，外观就像一本精美的书，吸引不少消费者驻足选购。

“店里樱花书本系列销量非常好，很多顾客刚进店还以为我们是书店。”店员李静介绍，当大家都上新樱花糕点时，创新就成了吸引顾客的重要法宝。

当天，来武汉旅游的陶金媛一共买了8盒，“包装很有创意，送给朋友很有面子，而且味道也好，低糖，连吃3块也不腻”。

樱花季期间，武汉多家特产商铺推出各种樱花季产品。扬子江的樱花饼，汪玉霞的樱花流心糕……在赏樱游客的带动下，樱花糕点也迎来消费热潮。湖北日报全媒记者走访发现，除热干面、周黑鸭等传统特产外，樱花糕点也成为游客归家必备的伴手礼之一。

“虽然樱花带不走，但樱花糕可以带走。”社交媒体上，大家纷纷调侃：其他都挺好的，但缺点太明显——只有武汉有。

游客慕名而至

武汉餐饮居热度榜前列

吃了樱花糕点，自然要再来上一杯樱花饮品。

“奶香中融合了清新的樱花味道，喝下去好像能感受到浓浓春意。”4月10日，市民张女士在沪上阿姨鲜果茶店买了一杯“恋桃樱樱饮”，迫不及待地拍视频与朋友分享。

珞樱茉香牛乳茶、醒春奶樱小茉绿……吾饮良品、古茗、爷爷不泡茶等讲究“每月上新”的茶饮品牌，也加入这场春日限定，纷纷推出樱花元素饮品。

除了现制饮品界，各食品品牌也纷纷蹭了一波樱花的“热度”。在武汉的各大商超，包装粉嫩的“樱花味”食品抢占货架的“C位”。

在盒马鲜生的一家门店内，樱花味薯片、樱花味汽水、樱花味饼干、樱花味软糖等樱花季限定食品琳琅满目。“每年樱花季，超市都会上架各种樱花周边产品，都是春季消费频次较高的商品。”超市工作人员介绍。

樱花花期虽短，以樱花为原材料所衍生出的美食产业链，却给武汉旅游发展带来了巨大的机遇。在小红书上搜索“樱花美食”，武汉地区的相关餐饮推荐，位居热度榜前列。

“我们从长沙过来，不仅是看樱花，也是为了尝尝在小红书上收藏的几家美食店。”清明假期，覃思月和朋友按照攻略，依次打卡了鱼头泡饭、肖记公安牛肉鱼杂等餐厅。

“樱花”套餐订单增长

需保持IP新鲜感

为让游客和市民更方便享受樱花美食，今年，武汉举办了武汉樱花美食节等各类特色活动，研发樱花糕、樱花啤酒，并编制武汉樱花美食地图。

各大餐厅也纷纷发力，肥肥虾庄、楚禾宴等特色餐饮准备了丰富的地道楚菜和樱花特色美食，滨湖美景、曾宴等精致餐厅创新春季菜品，保利大酒店、武汉金谷国际酒店等宾馆推出一系列佳肴和樱花甜点，向前来赏景的游客提供别具一格的“赏樱盛宴”。

武汉肥肥虾庄餐饮管理有限公司相关负责人介绍，3月以来，门店订单同比增长超20%，石牌岭店、东湖欢乐谷店等赏樱点附近门店客流暴增。

中南财经政法大学工商管理学院营销管理系主任杜鹏教授认为，樱花作为武汉春季的符号性标志，商家推出一系列樱花产品，有利于让武汉的樱花文化与樱花经济相互推动，同时商家需要不断进行产品创新，加强与消费者的互动，以保持樱花IP的新鲜感和吸引力。