文/图 湖北日报全媒记者 刘天纵 通讯员 刘春

中国是世界上最大的辣椒消费国和最大的辣椒生产国，全国吃辣人口已超过5亿人。

百姓有需求，市场优供给。在汉口北国际贸易城味道小镇，湖北首个“辣交所”于2023年汉交会期间正式运营。经半年发展，“辣交所”已引进国内外24个辣椒品种，成为中西部地区“辣椒源头直采”的大型集成化交易中心。

3月19日，湖北日报全媒记者步入“辣交所”大厅，红红火火的香辣气息扑面而来。在辣椒展示区，来自印度、越南、新疆、云南、山东、贵州、湖北等地的辣椒新品琳琅满目；交易大屏上，辣椒品种、产地、价格、库存、涨跌、交易等信息实时滚动，市场行情稳中有升……

“辣交所”展示墙上，一张“中国吃辣地图”引人注目——我国食辣人群总人口占比超40%。其中，湘鄂赣、川渝和贵州被标为鲜红色，系中国最能吃辣的地区。

另外，在干辣椒消费上，重庆人均年食用干辣椒50斤，位列第一；湖南、四川、贵州分别为20斤、6斤和5斤，位列第二至四位。

为何专门给辣椒办“交易所”？

“香辣菜肴不断上新，市场对高品质辣椒的需求越来越大。”武汉国际贸易集团有限公司系汉口北“辣交所”的运营商，该公司交易事业部总经理徐琨介绍，一份火锅底料里至少有5到6种辣椒，它们有的增鲜、有的提辣、有的上色，细分市场庞杂且巨大，传统现货交易、多级批发等模式已不适应供应链数字升级新浪潮。

以干辣椒为例，此前，我国干辣椒批发市场主要集中在广州、青岛等港口地区，导致内陆省份批发商拿不到一手价格，且干辣椒剁碎分装后，产品质量难以有效把控。

为破解行业痛点，汉口北“辣交所”配有专业质检人员，可对货源质量进行第三方评级。交易商入市交易时，需提交申请、出示质检证明、完成样品审核，货品签约入库后可报价交易，以便采购商货比三家，下单后由平台进行交割结算。

印度S17干辣椒，其辣度堪比14个朝天椒，是世界上应用范围最广的干辣椒，适合烹饪加工或制成辣椒粉等产品。2023年汉交会上，“辣交所”实现对印度S17干辣椒的产地直采，因原装进口、价格透明，吸引了大批中西部省份批发商驻点采购。

徐琨表示，“辣交所”的使命，旨在打通全球辣椒供应链，在实现产地直供的基础上，融合进口集采、优品展销、指数发布、贸易撮合、文化推广等功能，让一颗颗辣椒“上链”，打造产地溯源、价格透明的交易平台，提升湖北辣椒产业“话语权”，推动我国辣椒产业规模化、数字化发展。

在“辣交所”交易大厅后台，是1000余平方米的辣椒周转仓，来自全球各地的干辣椒以50斤一袋为标准，整齐地摞在一起，等待采购商在线下单提货。同时，“辣交所”还计划建设4000立方米的冷藏库，可保鲜辣椒1至2年，可实现辣椒的“现货”与“期货”交易，以便稳定辣椒市场的价格和供应，让广大椒农的利益更有保障。

全省奋力推进中国式现代化湖北实践大会提出：“以供应链体系建设为抓手构建现代化产业体系。”

“汉口北创建‘辣交所’，就是以供应链思维赋能传统辣椒产业转型升级。”汉口北集团总裁曹天斌表示，辣椒除了具有较高的食用价值外，还兼具加工产业链长、产品附加值高等重要的经济价值。下一步，“辣交所”将在延链、补链、强链上下功夫，借助汉口北中西部最大的商贸物流平台、30多个大型专业细分市场资源优势，拓展哈瓦那辣椒、墨西哥辣椒等上游产地直供渠道，开展辣椒粗加工、精深加工、食品加工、餐饮文创等中下游产业发展，让一颗辣椒的链上之旅更加丰富多彩。