“我要5个”“给我来10个”“给我捡30个打包带走”……3月8日早上7点，五峰“渔洋花桥羊肉包子”铺前热气蒸腾、人头攒动，现场“味道”一如新店开张。

地处鄂西南的五峰是土家族聚居之地，大多爱吃包子，尤其是羊肉包子，而渔洋关镇古称鱼羊寨，盛产鱼和羊，鱼、羊合为一个“鲜”字，可谓鲜美之味与生俱来。20世纪60年代，渔洋关合作饭店集羊肉包子之大成，一时风头无两，深受乡里街坊青睐。时至今日，镇上街头巷尾就有20余家制作羊肉包子的早点铺。

“要吃出那味儿，羊肉必须要用五峰本地山羊，确保羊肉用料地道。”“渔洋花桥羊肉包子”的负责人尹良池经营羊肉包子铺已经15年了。她解释说，与草原大尾绵羊不同，五峰山羊属于山区盘羊种，最爱爬悬崖峭壁、食野草嫩枝、饮山间泉水，肉质细嫩紧实、瘦多肥少。

蒸屉也有讲究。清一色是用山林木特制而成，里面垫满洗净晾干的马尾松针。“这种用蒸屉蒸出的包子不仅松香扑鼻，还外形完整不漏一缕汤汁，也不沾蒸屉。”尹良池说。

羊肉包子的制作过程，和别处并无两样。店主们通常4点起床，先精选羊肉剁碎，再混合各类秘制的香料和佐料充分搅拌醒好，最后一边擀出包子皮一边加工上笼。

出屉时，羊肉包子仍热气氤氲，孩童拳头般大小，圆乎乎、胖墩墩、白白净净的煞是可爱。外皮是用发酵老面做的，光泽鲜亮、嚼劲十足，得以把一汪汤汁和馅料香味牢牢锁住。往来熟客都知道，心急吃不了热羊肉包子！吃前得先晾一会，或者轻柔地咬开一个小洞，一点一点吮吸里面滚烫的汁水，此时才能大口吃。羊肉包子可以原汁原味吃，也可以沾上姜醋汁，无论哪种都是妙不可言的一番享受——外皮筋道、汤汁浓郁、肉馅紧实，麻辣鲜香。

五峰人爱吃羊肉包子的原因无从考究。据尹良池介绍，“渔洋关素有‘小汉口’之称，老以前羊肉包子就俏得很”。老味道里藏着旧时光。此前，她也是架不住老顾客念叨“老”羊肉包子如何如何好吃，才冒起胆子盘下濒临倒闭的鲁家小食店，并四处寻访老街坊，调整优化馅料比例，一度消逝的“合作饭店”羊肉包子得以重现渔洋。

现如今，土家山寨“两山实践”如火如荼，渔洋关镇遂成“世界茶旅古镇”，纯土家味儿的羊肉包子也声名鹊起，不仅成为人们迎接远客的过早“好礼”，还搭乘着“电商”快车，奔向神州各地，成为再现“小汉口”荣光的一道新风景。（选自 湖北日报客户端五峰频道 作者 杨威 俞良甜）