2024年02月21日

三代人坚守传承 陈氏酥饼借网出圈

陈氏酥饼即将发往全国各地。 (通讯员 罗珊珊 摄)

湖北日报全媒记者 胡琼瑶 通讯员 罗珊珊

2月2日,走进潜江市熊口镇红军街,一股诱人的酥饼香味弥漫空中,让人不由得寻找张望。

香味来自红军街西侧的一家小店。店主叫陈庆荣,一家三代都以制作酥饼为生。

炒酥、包糖心、擀面皮、入烤箱……今年45岁的陈庆荣十分麻利地完成这一套流程。

酥饼也称祚饼,是潜江老新、熊口一带的传统美食。祚饼寓意天长地久,是人们送给长辈和亲友们的祝福礼品,潜江民间流行“女儿出嫁时,至亲好友要吃祚饼”的习俗。

“陈家祖辈们都是酥饼师傅,我的师傅就是父亲。”陈庆荣说,他从小跟随父亲学习制饼手艺,每到做饼时,他便站在那热气腾腾的作坊前,仔细观察每一个制作环节。

15岁那年,陈庆荣从父亲手中接过了这一技艺的接力棒。几年后,妻子张道红同样也被酥饼工艺所吸引,成为陈氏酥饼的传承人。两人夫唱妇随,一同守护着这份传统的味道。

酥饼制饼的过程,宛如一场艺术的创作,每一道工序都需精心打磨。“制酥、制馅、发面、手作、上鏊……时间火候要控制得非常精准。”陈庆荣说,从前一天晚上开始,就要准备第二天的制饼配料,糖、水、油按比例炒好,舀出静置一夜,才能制作出合格的饼馅和饼酥。

“制作酥饼的秘诀主要在饼皮上,擀面皮时至少要叠7层,吃起来才会酥脆。”陈庆荣说。

伴随着热气腾腾的酥饼出炉,不少食客也慕名而来,将小店挤了个水泄不通。

由于用料讲究、工艺独特,陈氏酥饼的名声越传越远。但陈庆荣夫妇明白,陈氏酥饼的魅力不仅仅在于传承,还在于与时俱进。

于是,陈庆荣夫妇结合现代人的口味,在保留原有风味的同时,研发出了桂花、芝麻、红糖等新口味,这一创新之举,让陈氏酥饼又焕发出新的生机。

除了产品种类的创新,夫妻二人还尝试电商销售。他们通过抖音等平台,开通直销热线。陈庆荣介绍,最近订单爆满,每天在马不停蹄赶货,现在各地老乡都能吃到正宗陈氏酥饼了,许多外地人品尝过后,也成了回头客。

“以前柴火烧,效率比较低,一天最多只能做1000多个,现在设备齐全,出饼速度快了三倍多。”陈庆荣说。

如今,陈氏酥饼早已不再是逢年过节的礼品,而是成为人们日常的休闲零食,它见证了陈氏家族三代人的努力与付出,也见证了人们对传统工艺的热爱与敬意。

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