湖北日报全媒记者 胡琼瑶 通讯员 成妍 朱珩珩

春节前夕，打开尝香思淘宝旗舰店，一条数据惊人：香辣牛肉酱累计销售100万瓶。

“这是我们的拳头产品，一直被模仿，从未被超越。”尝香思食品有限公司副总经理李圣文自豪地告诉记者，春节前销量特别旺，销量有望再上台阶。

尝香思食品有限公司位于潜江周矶农场，2003年，公司创始人关喜章，凭借祖传技艺和在沿海创业积累的第一桶金，收购了一家濒临倒闭的调味品企业，严格按照祖传秘方制酱，打造臻品。随后，其子关品接棒父辈，成长为传统酱品制作技艺第六代传承人。20年间，该公司不断发展壮大，先后三次扩能，拥有现代化生产线6条，年产量达4500吨。

在潜江，尝香思与小龙虾一起，常常被作为礼品赠予亲朋好友。“尝香思牛肉酱经久不衰的重要原因，是对食材的严苛挑选。”李圣文介绍，江汉平原种植出产的大豆、小麦、芝麻、花生、果蔬都是优质的制酱原料，牛肉则来自中国西北草原牧养的黄牛后大腿，苔干菜采自“中国贡菜之乡”安徽涡阳。

酱母是调制酱菜的基汁，更是决定一瓶牛肉酱味道好坏的关键因素。尝香思公司从祖传工艺中汲取精华，通过多道工艺复合发酵，得到独特风味的酱母，再与各种酱菜原料科学配比，生产出高品质的酱制品。

“一些企业试着模仿尝香思的包装、酱制品，却难以调制出尝香思的风味。”李圣文说，这套酱母“秘方”，长期以来秘而不宣，是尝香思酱制品的灵魂。

一瓶牛肉酱，看似简单，实则流程复杂。每一道工序，都要“看天、看地”，结合江汉平原气候、温度、湿度变化特点，安排不同的制作时间。以晒黄豆为例，必须早上晒，晚上盖，让其充分进行光合作用，且不能沾露水。“全程105个质量监控点，一样都不能马虎。” 李圣文说。

凭借秘制酱母和精良工艺，多年来，尝香思牛肉酱始终保持醇厚香浓的口感，经现代科学检验，尝香思酱品氨基酸含量高于国内同类产品，2013年，尝香思传统酱品制作技艺，跻身湖北省非物质文化遗产名录。

要传承，更要创新。在保证品质的前提下，尝香思食品有限公司进行了一系列的技改，包括机器替代人工熬制、玻璃罩替代竹筐晾晒、自动化贴标签等等。

口味也与时俱进。尝香思与华中农业大学建立湖北省校企共建调味食品研发中心，最新开发上市的“香辣素鸡酱”和“香菇素鸡酱”迎合了年轻人的口味，一炮走红。目前，公司产品达到六大系列38个品项。

尝香思在天猫、淘宝、京东、一号店、善融商务等互联网平台上建立了100多家线上销售平台。同时，通过代理商、商超、电商平台等渠道，将产品销到全国30个省市自治区以及美、日、韩和东南亚等国家。