湖北日报全媒记者 李朝霞

“瑞幸居然开到了老家红安，很惊喜。”从武汉返乡过年的耿潘逛街时意外发现瑞幸咖啡店，便迫不及待地点上一杯褚橙拿铁。

当从城市返乡的人流挤满县城，这里的咖啡店也迎来一年中最热闹的时候，“排队几个小时”“一杯难求”的场面接连上演。瑞幸、库迪等下沉到县城的咖啡店，精准“击中”了返乡青年和追求潮流的小镇居民。

喝咖啡的风吹到了县城

“896号好了吗？”“我的五杯还要多久？”2月9日下午三时许，红安县沿河大道瑞幸咖啡盛地沃尔玛店，台面上一排排待制作订单不断更新，店内外满是等候取咖啡的顾客，店员不停地提醒道：“系统内还积压了大量订单，现在下单需要等一个小时以上。”

该店有关负责人告诉湖北日报全媒记者，春节期间，单日最多可以卖1500多杯咖啡，消费群体以年轻人为主，美团、抖音、微信小程序的9.9元折扣是消费者的主要选择。

2023年春节前夕，瑞幸在红安开设首家门店，迅速迎来火爆人流。2023年下半年，瑞幸在红安县民主街开设第二家门店，不同于地处商圈的盛地沃尔玛店自取订单占多数，民主街店的外卖订单则更多。

生椰拿铁、酱香拿铁、五常米乳拿铁……县城年轻人也迅速通过互联网了解这些城市居民日常消费的爆款，他们尝试后逐渐爱上喝咖啡。小红书、抖音等社交平台影响着县城青年们的选择，信息差的抹平让他们更愿意为新鲜事物买单。

艾媒咨询数据显示，国内咖啡市场正进入高速发展阶段，2025年市场规模将达到万亿元量级，国内外咖啡品牌纷纷瞄准低线市场寻求破圈的可能性。

8.8元/杯的库迪、9.9元/杯的瑞幸、5元/杯的幸运咖，星巴克则通过各种优惠券将单杯价格降到了20元以内，各品牌日益激烈的价格战让“小蓝杯”“小红杯”在县城的街头逐渐多了起来。

库迪咖啡自成立以来便持续发力下沉市场，目前有1/3的门店布局在二三线城市，1/3布局在四五线城市；瑞幸在其“2023年新零售合作伙伴招募计划”中，新增了33个三四线城市；星巴克1月31日发布的2024财年第一季度财报显示，星巴克第一季度净新增门店169家、新进入28个县级市场，目前已经覆盖了国内857个县级行政区……在广阔的下沉市场，咖啡正在成为消费的新增长点。

咖啡馆成小镇青年社交新场所

逛街时买一杯咖啡作为休闲饮品，或在装修精美的独立咖啡馆消磨午后时光，咖啡已经融入县城居民的诸多生活场景。

2月10日下午，红安县减速带咖啡馆内座无虚席，店内工作人员忙着制作咖啡、甜品和小吃，顾客们围坐在桌前边品尝咖啡边玩桌游或聊天，不时传来笑语声声。

2023年7月，减速带咖啡馆在红安开业，主营手磨咖啡和茶品，吸引了大量年轻群体前来尝鲜打卡。该店负责人介绍，春节期间，店内客流较平时增加五六成。“红安地方小，哪里开了味道好、价格公道、环境好的新店，很快就会传播开。”

减速带咖啡馆内，冬季推出的围炉烤茶、烤酒、烤奶系列新品吸引着大量年轻人前来聚会。

“喜欢约上好朋友一起来喝喝咖啡、煮煮茶、聊聊天，是个消磨时光的好地方。”在红安上班的“95后”晓雅看来，县城里可供年轻人聚会畅聊的场所并不多，奶茶店已经去过太多次了，咖啡馆还很新鲜。

相较于大城市上班族对咖啡的刚需，生活和工作节奏较慢的县城地区，大多数赶时髦的年轻人是初次接触现磨咖啡，对摩卡、拿铁、美式等咖啡品类的区别并不了解，咖啡也并不是必需品。在“熟人社会”的县城里，兼具社交、打卡等多重属性的咖啡馆更容易掌握流量密码，“以咖会友”成为社交新时尚。

业内人士分析，县城居民并非没有消费咖啡的能力，而是过去没有消费咖啡的习惯。咖啡市场真正实现下沉，需要融入县城青年的生活和喜好，小镇青年不仅需要一杯对胃口的咖啡，更需要一个追赶潮流、好玩有趣的消费途径和场所。

一些咖啡创业者还把一二线城市的新玩法带到县城，收获一大波小镇青年的喜爱。在减速带咖啡馆，门店整体风格简约、充满氛围感，甜品、小吃摆盘精美，饮品包装上印有“红安一座离不开又放不下的城市”，门外还有露营风的外摆桌椅，这些迎合年轻群体审美风格和拍照打卡习惯的举措，在人际传播中吸引着更多客人。