湖北日报全媒记者 蔡俊 通讯员 黄未 吴定力

“家人们，今天给大家介绍我们村的米子糖，有六个品种，口味各不相同，今天下单福利多多……”1月19日上午，建始县长梁镇白云村润丰百云食品发展有限公司直播间，两名主播手捧米子糖卖力吆喝。

白云村是非物质文化遗产“白云米子糖”制作技艺的发源地和传承地。“做米子糖是个细致活儿。”48岁的潘贤俊做了30年米子糖，是村里的制糖高手。他介绍，米子糖制作的第一道工序是蒸米，将糯米清洗干净后上甑蒸，控制好火候和时间，蒸好的糯米要及时晾干成阴米。

接下来便是炒米环节，一定要用细沙加上桐油一起炒，这样炒出的米花才更加香脆。随后便是将熬制好的麦芽糖浆加入炒好的米花之中。此时需要制糖师双手快速翻揉，将两者完全融合。

鞣制好的米子糖，要立即放进特制的模具当中压好，先用刀切成长条，再将长条切成整齐的长方形小块，米子糖就制作完成了。新鲜出炉的米子糖热甜软糯，咬上一口，齿颊留香，放凉后再吃，则酥脆可口。

每到腊月，白云村几乎家家户户都会加工销售米子糖，该村还打造了“白云人家”米子糖一条街，寻味儿时记忆。目前，该村现有米子糖生产小作坊21家，年销售额300多万元。