湖北日报全媒记者 汪璐 王欣

外地人来襄阳，必逛北街，本地人打年货，先到铁路大院。

铁路大院是铁路职工家属院，因流动人口多，逐渐形成了一条生意街。这里有百余家小店，腊肉缠蹄、水果炒货、腌鱼卤菜等数百种商品，经营了30多年。

1月18日，走进樊城区铁路大院，狭窄的巷弄，古老的砖墙，人来人往，或边逛边吃惬意悠闲，或大包小包满载而归。

在骨里香香肠加工门店，一排排油光发亮的香肠、缠蹄等整齐地挂在门前。老板吴春晓忙着将猪肉切割、称重、绞肉、拌料，店门外有10余人排队。

“我买了30斤猪肉，准备加工成原味、五香、广式3种风味的香肠，过年等孩子们回来了吃。”市民赵秀丽说，每年腊月她都来这儿灌香肠，独特的老味道，让她成了20多年的老顾客。

农历冬月和腊月是腊制品销售的高峰期。吴春晓每天早上7点开门，下午完成所有订单加工，平均每天能加工1500斤左右腊肉制品，最忙的时候能加工3000多斤。

灌香肠是个技术活，味道是关键。在店里干了快30年的调味师傅李明演示了一遍操作流程：将肥瘦相宜的鲜肉清洗后分割称重，绞成肉丝，用20多种佐料调味，搅拌均匀后用肠衣灌装成香肠，绑绳复秤。经过5道工序后，一斤鲜肉变为2至3节香肠。

顾客可以自己带肉或在店里购买，加工费一斤4.2元。为了满足不同顾客群体的需求，小店先后研制了原味、麻辣、五香、广式、烧烤等5种口味的香肠。

说话间，吴春晓的电话响了起来，“吴老板，要40斤香肠，10斤缠蹄，分成两份，还是老地址。”打电话的是熟人杨大姐，每年，她都要给在广州和上海工作的两个孩子邮寄腊货。

缠蹄是襄阳独有的美味。在不远处的一家缠蹄店，师傅把猪蹄肉腌制后，用细麻绳紧紧缠起来，放在通风处晾晒，卤制后做凉菜。

“吃年夜饭的时候，缠蹄佐以姜丝、米醋，余味悠长，不仅是大人们下酒的好菜，也是孩子们爱吃的美味。”在北京工作的老石特意赶回来购买。离家多年，还是馋这一口。

“老王，瓜子、花生、湿瓜子老三样，各5斤要3份……”从腊八开始，王浩开了22年的炒货店也忙了起来。清晨5点半开机器，确保8点开门时，客人能吃上第一锅现炒瓜子。“一些老街坊从自己上学吃到孩子上学。”王浩介绍，门店炒货品种多，仅瓜子花生就有50多种口味，湿瓜子独具襄阳特色，制作方法非炒制而是腌制。如今，门店已开了4家，一天能卖1000多斤。

喧闹和喜庆从一家家小店慢慢扩散。铁路社区党委书记龚新涛介绍，铁路大院的老味道，载着乡愁寄到全国各地，也吸引打年货的市民纷至沓来。