“叮叮当，叮叮当，卖麻糖咯……”在很多咸丰人儿时的记忆里，麻糖是不可或缺的美食。彼时，麻糖丰盈了人们干瘪的日子。在物资丰富的今天，它依然给生活增添了不少甜蜜色彩。

“昨天收到的3000盒订单，明天一大早就要发货，今天通宵也要做出来。”1月15日，在咸丰县活龙蛮界食品有限公司的加工车间，“八大口铁锅”咕嘟咕嘟冒着热气，屋子里弥漫着一股玉米和糖水混合的香气。隔壁包装车间，工人们忙着将麻糖切块包装，一盒盒麻糖装满了一箱又一箱。

“快过年了，比平日要忙很多，销售量是平时的四到五倍，20天就卖出2.5万盒麻糖，收入60多万元。”活龙蛮界食品有限公司负责人肖念说，每天的订单应接不暇，生产车间加班加点赶制订单以确保按时交付。

麻糖酥脆细腻甜如蜜，春节期间咸丰百姓家桌面上一定会摆上麻糖待客，寓意来年生活美满幸福。目前，咸丰全县还有少量手艺人从事麻糖制作销售，其中，以活龙坪乡蛮界麻糖最有名气，活龙蛮界麻糖制作技艺历经四代传承，将制作技艺发挥到极致。2023年12月，咸丰麻糖制作技艺入选恩施州第八批非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

麻糖主要以玉米、麦芽为原料，通过打碎玉米、蒸煮、发酵、过滤、熬粘、炒糖、冷却、扯糖、切糖等多道工序制作而成，整个过程需要足足24小时。

“麻糖制作过程很辛苦，人站着将黏稠的糖水炒四五个小时，直到可以拉丝起锅。”肖念介绍，小时候时常看见母亲常常因炒糖而腰酸背痛。他受洗衣机转轮的启发，组装了一套炒糖机，实现了传统手艺和现代技术的结合，不仅省力，制作出来的麻糖和全手工的一样美味。

麻糖制作虽然工序多、时间长，但这样做出来的麻糖“形似玉梳白似璧”，还原“儿时味道”，受到市场青睐，俏销浙江、广东、重庆等地。肖念介绍，公司麻糖年销售额近250万元。

麻糖不仅美味，更托起了村民增收致富梦。近几年，随着麻糖销售量逐渐增多，公司还吸纳了11个村民就业。“麻糖是我儿时美好的记忆，现在我又靠做麻糖一个月能挣3000多元。麻糖很甜，现在这日子更甜。”活龙坪乡蛮界村村民刘玲说。

（选自 湖北日报客户端咸丰频道 作者 杜迪纳 覃嶺）