湖北日报全媒记者 李朝霞 通讯员 王灵儿 实习生 许珂

“订了小年的年夜饭，订晚了只能吃早一点。”1月9日晚6点，武汉市武昌区湖锦酒楼锦江店大堂，市民张女士正挑选家庭团年宴菜品。

春节越来越近，团年饭预订也随之进入高峰期，不少餐厅早早地就开始筹备，推出龙腾虎跃宴、龙飞凤舞团圆饭等迎新套餐。武汉餐饮业协会提供数据显示，武汉大部分餐厅除夕当天午餐和晚餐已经订满，腊月二十四至腊月二十九团年饭预订率约85%。

更多顾客按人数点菜

消费更理性健康

“今年春节大家盼望团圆的心更加热切，10月份就陆续有人开始预订团年饭了。”湖锦酒楼锦江店大堂服务台前，食客咨询团年宴的电话接连不断。

该店相关负责人段纪琴介绍，店内散台已全部订满，39个包间也已预订大半。针对团年饭，门店推出的1298元、1698元、1998元三档团年饭套餐很受欢迎，包含羊肉甲鱼火锅、黄陂烩三鲜等传统菜品和火腿鸡汤、老豆腐板蓝根等创新菜品，大部分顾客会直接选择套餐，省时又省力。“腊货、卤味、特色菜等外带菜品、礼盒也每天都有人预订。”

不少餐厅团年饭一厢难求。九龙大酒店每天共提供四轮团年饭，包含两轮中餐、两轮晚餐，大包间已全部订满，需引导顾客预订靠前日期；小蓝鲸杂技厅店中餐预订率超90%、晚餐预订率超95%，腊月二十八日至三十日期间已无空位。

武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍，今年团年宴市场异常火爆，选择到店吃团年饭的人多了很多，预订时间也相对提前。以家族为单位预订3至5桌年饭共贺团圆，是今年团年宴呈现出的重要特点，许多餐厅调整了餐标和菜品分量，更多顾客按人数点菜，消费更为理性、健康。

一些餐饮店结合地方特色和年轻人的口味进行了融合创新。醉江月将洪湖菱角、孝感芝麻糕等湖北特产作为餐前点心，让团年饭的湖北味儿更浓；湖锦酒楼在传统招牌菜葱烧武昌鱼中加入辽参，口感层次更丰富。

大型聚会、年会活动需求渐增

客流高峰来临

湖北日报全媒记者来到湖锦酒楼锦江店2楼宴会厅，湖北某酒企正举行年会庆典，30多桌宾客相谈甚欢，还有抽奖等活动助兴。段纪琴说，大型聚会、企业年会等商务宴请活动开始回暖，近来该门店基本每天都有企业年会活动举办。

湖锦酒楼餐饮集团副总经理李谦介绍，目前旗下锦江店等4家门店已承办60多场年会活动，酒楼可免费提供活动策划、撰写主持词、定制菜单等服务。

艳阳天黄鹤楼店已承接企业年会超20场，规模以十几桌居多。春节前，该店几乎每天都将承接企业或商协会年会活动，店内两个宴会厅年会预订量为九成左右。

为应对团年宴带来的客流高峰，各大酒店已开始通过提前轮休、培训储备临时工等多种措施来应对。

小蓝鲸杂技厅店总经理助理刘方姣介绍，春节期间，门店将根据预订量结合实际情况，提前与供应商对接，确保每天供应充足、食材新鲜。

“临近春节，总部所有工作人员将全部下店服务。”武汉市丽华园酒店管理有限公司执行经理王少蓉介绍，公司长期储备大量兼职人员信息，以应对五一、国庆、春节等用工紧张情况。