□ 戴先任

春节即将到来，记者走访发现，年夜饭预订火热，方便快捷的预制菜年夜饭也正处于旺销期。（1月10日《证券日报》）

随着国民生活水平的提高，消费需求升级，不少人开始选择到酒店吃年夜饭。近年来，年夜饭预制菜产品也开始爆火，某购物平台上，一款售价500元左右的佛跳墙预制菜品的销售量已经超过了1万份。年夜饭预制菜套餐价格大部分集中在400元至1400元区间，能够满足一些“厨房小白”或只会做简单家常菜的家庭在家里吃“年夜饭大餐”的需求。

中国食品产业研究院高级研究员朱丹蓬表示，年夜饭和预制年夜饭的火热反映了餐饮行业高速发展。有数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元。虽然越来越多消费者青睐年夜饭预制菜，但也有不少人表示担忧。有的半成品年夜饭预制菜早早就加工出来了，担心食材不够新鲜；有的觉得该行业监管滞后，至今没有国标，操作不规范的产品和“黑作坊”还较为常见，在一些料包中，甚至还有“僵尸肉”“劣质肉”。

预制“年夜饭”走俏，不能忽视食品安全。预制菜能让年夜饭市场变得更丰富，但不能成了“夹生饭”。要让预制菜成“放心菜”，市场监管部门要加强监管力度，加大对“黑作坊”、不法商家的打击力度，提高违法成本，防范有问题的预制“年夜饭”被端上百姓餐桌。要让消费者放心接受预制菜，有必要制定对应的预制菜国家标准和规范，助力预制菜行业更好、更健康、可持续发展。