湖北日报讯 （记者汪子轶、通讯员文梦、刘书恒）1月2日从省市场监管局获悉，为规范散装食品销售环节、守护舌尖上的安全，湖北省地方标准《散装食品销售作业指南》已正式获批发布。省市场监管局介绍，这是全国首个散装食品销售作业指南地方标准，将于2月23日起实施。

散装食品易被污染、安全风险较高，存在食物“裸卖”无防尘遮盖、新旧货混卖难区分、标签使用不规范等问题，一直是食品流通监管的难点和痛点。

《散装食品销售作业指南》针对包含生鲜食品和现场制售食品在内的散装食品，从销售资质、经营场所、设施设备、人员要求、内控管理和不合格处理等方面制定要求，适用范围包括商场、超市、便利店等固定经营场所的散装食品销售和监管。

该指南旨在引导食品经营企业重视散装食品销售质量安全。例如，销售冷藏、冷冻散装食品时，配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备；在销售对温度、湿度等有特殊要求的散装熟食时，应配备具有防蝇、防尘、防鼠及保温功能的熟食柜以及符合食品安全标准的专用工具、容器和包装材料供夹取及售卖。同时，鼓励食品经营者设立“临期散装食品专柜”或对临近保质期散装食品进行明示，单独分装销售。