湖北日报全媒记者 张双双 通讯员 易荣波 李怡

抹茶千层、抹茶慕斯、抹茶拿铁……用抹茶生产的甜品、饮料，已成为年轻人的新宠。

绿茶到抹茶，一字之差，转变并非易事。11月24日，湖北日报全媒记者来到大悟县河口镇金墩村，探访茶叶“变形记”。

走进金墩村茶园，一排排茶树低矮茂盛、疏朗整齐，长势和传统茶园大不一样。“自从来了个‘半兵卫’，我们的茶产业变了。”茶农们笑着说。

茶农们口中的“半兵卫”是湖北半兵卫茶业有限公司。这是日本高档抹茶生产企业——北川半兵卫在中国设立的分公司，2017年落户河口镇金墩村。

种植、施肥、采摘、制茶，半兵卫抹茶的生产制作流程，颠覆了当地茶农的认知。

半人高的茶树全部“腰斩”，只留35厘米高；将单行种植改为双行种植，行距50厘米、株距40厘米；施肥时，按照时间、气候、剂量等因素精确计算；长到一芽两叶时，加盖遮阳网16天至22天，直至长出一芽五叶；采摘时，掀起遮阳网后1小时内完成采摘，运至加工车间；生产车间严格按照食品卫生标准，通过蒸汽杀青、高温干燥、梗叶分离等多道工序，产出抹茶。

“抹茶的品质是在茶园里形成的，必须精准施肥、科学管理。”半兵卫董事长林日发称，经过遮阳的绿茶，光合作用减少，茶多酚下降，氨基酸增加，长出的茶叶少了些苦涩，制作出的抹茶更加清甜，成为肯德基、麦当劳、茶颜悦色等知名品牌的重要原料。

精耕细作，效益提升。以亩为单位，每年一季春茶可采鲜叶300公斤，制作75公斤成品绿茶，利润约4万元；制成抹茶，每亩可采三季5茬鲜叶1000公斤，制作125公斤成品抹茶，利润约40万元，收益涨了10倍。

这笔账一算，茶农热情高涨。以“龙头企业＋镇级合作社＋家庭农场＋农户”的利益联结模式，半兵卫建设1800亩标准化抹茶园，辐射周边合作社建成茶叶基地1500亩，年产抹茶200吨，年产值6000万元，带动几百户村民就业，每年为村集体增收20万元以上。