湖北日报全媒记者 汪洋 通讯员 黄茂盛 皮道琦
近日，全国预制菜加工十强企业——浙江浔味堂在嘉鱼县投资建设的浔味堂食品产业园项目投产。
水产品加工车间内，多条生产线有序运转，百余名员工正忙碌着；物流货运区，大型冷藏车满载着各种水产品和预制菜，陆续开往全国各地……
嘉鱼县水域占全县面积近三分之一，去年水产品总产量达7.15万吨，产值达26.5亿元，是全省水产大县。
传统水产业如何转型发展？今年中央一号文件明确提出“培育发展预制菜产业”，该县通过引进龙头企业，积极谋划布局，抢占新赛道。
龙头企业入驻
打造预制菜产业链
“从加工车间出来的产品必须放进冷库，温度要控制在零下20度左右，一旦断电超过2小时，食品就会变质。”
11月下旬，国网咸宁供电公司新街供电所副所长贺彦人，来到湖北浔味堂食品有限公司排查用电隐患。此前，供电公司还上门架设了一台2500千伏安变压器，确保浔味堂用电无忧。
该公司坐落于嘉鱼县新街镇港东村，是一家主营水产品加工的供应链企业，冷库是其核心厂房之一，库容9万立方米，储藏能力为1.2万吨。
“正在试生产牛蛙、鱼等预制菜，日产量约25吨。正式投产后，日产量将超过100吨。”湖北浔味堂食品有限公司负责人都勤学表示。
据悉，西贝莜面村、盒马鲜生、海底捞等知名品牌连锁餐饮企业都是浔味堂的固定客户。“我们采取订单模式以销定产，所以产品不愁销。”都勤学介绍，目前湖北公司已招聘250余人，预计年底将超过350人。
嘉鱼浔味堂食品产业园项目一期建成水产品加工车间、冷库仓储中心、污水处理站等；二期将建办公区、体验中心及鱼文化博物馆。项目占地面积100亩，总建筑面积近8万平方米，已建成约5万平方米。全部建成后，将形成年产5万吨农副产品加工制品及物流配送能力，预计可实现年销售收入6亿元，带动就业1200人。
作为行业龙头品牌，浔味堂近年来布局全国，2022年3月在嘉鱼设立湖北浔味堂食品有限公司。此举将激活当地预制菜新业态，助力打造产业链。“未来三年，我们的重心将放在嘉鱼，主要面向华中地区大型餐饮连锁企业供应预制菜品，包括水产制品等。”都勤学说。
经过15年发展，浔味堂已有8大类400多种产品供应市场，主打水产类、畜禽类、面点类等。都勤学说，公司生产的鲜嫩鱼丸就是当天活鱼现做，实现零添加剂和冰鲜即时配送，“在嘉鱼，我们将围绕地方特色美食、省级非遗项目簰洲圆子，研发推出鱼圆等主打产品，采用流水线大批量生产，卖到全国各地。”
订单排到春节前
外婆湖扩建提升产能
11月27日，位于嘉鱼县鱼岳镇铁坡村的咸宁外婆湖食品有限公司生产车间内，醉鱼生产线正在加紧生产。经腌制、清洗、烘干、切块、调料、灭菌等环节，全自动包装的外婆湖醉鱼成品“新鲜出炉”。
“订单已经排到春节前。”公司负责人方明介绍，每天约有9吨醉鱼等水产品从嘉鱼下线，销往全国各大农副产品批发市场、零食连锁店以及连锁酒店，今年以来，销售额为2500万元左右。
这是一家致力于淡水鱼深加工的食品企业，也是咸宁市农业产业化龙头企业，2020年落户嘉鱼，总投资5000万元，可年加工生产淡水鱼制品1000吨、蔬菜制品1500吨、速冻调制食品1000吨。
“嘉鱼县通过腾笼换鸟的方式，清掉了原来的‘僵尸企业’，腾退厂房作为我们公司用地。”方明介绍，原企业有2栋老厂房共3000平方米，2020年外婆湖落户后新建一栋4000平方米的厂房。目前有醉鱼制品生产线2条、蔬菜制品生产线2条、速冻制品生产线1条、500吨级冷藏库2座、20吨级冻库2座、全自动烘干房4座及冷链配套，形成完整产业链。
该公司长期与江南大学、浙江商学院等高等院校合作研发，主打产品有外婆湖糟醉系列，如醉鱼、鱼干、醉龙虾等，生产的预制菜、休闲食品颇为畅销。
“嘉鱼是水产大县，公司与养殖户签订了保护价收购协议，就地收购并深加工成即食食品。”方明说，公司2020年7月成立嘉鱼县嘉绍农产品种养殖专业合作社，建立淡水鱼收购、初级加工、冷链保鲜、物流运输基地，大量扩大种养殖业会员。
畅销产品供不应求，扩大产能迫在眉睫。公司规划中的外婆湖二期项目总投资1.2亿元，在嘉鱼县新街镇规划用地40亩，新建生产车间及生产线，年加工淡水鱼制品3000吨。“项目建成后，产能将大大提升，预计年销售额逾2亿元。”方明说。
规划1500余亩产业园
“装”进更多预制菜
预制菜产业发展前景广阔，数据显示，2022年中国预制菜市场规模约4300亿元。业界预估，随着消费需求不断增加，全国预制菜市场规模今年有望达到6000亿元，2026年将突破万亿元大关。
“农产品不加工，就是一场空。”嘉鱼县委书记王永表示，水是嘉鱼县最美的底色，好水养好鱼。嘉鱼水产业站在预制菜“风口”，必须抢抓机遇，快速崛起。
今年2月，嘉鱼县政府工作报告指出，要推进浔味堂、外婆湖等农产品加工龙头企业发展，打造以绿色农产品、水产品为主的农业全产业链发展格局。
按照嘉鱼县产业布局规划，该县计划在新街镇集中打造农产品产业园，总面积1500余亩。该产业园内，以嘉安物流为轴线，东侧华中（嘉鱼）预制菜创新数智产业园项目是重头戏，占地1350余亩。
嘉鱼县乡村振兴推进专班介绍，该预制菜产业园由中粮集团与县城投公司合作建设，总投资约60亿元，分三期建设，打造综合预制菜加工区、水产预制菜加工区、肉类预制菜加工区、蔬菜预制菜加工区以及综合配套区。
目前，该产业园内已布局浔味堂、外婆湖。另经招商引资，湖北中湘、湖北坤鸿等多家企业纷纷签约落户，均涉及预制菜生产加工。
“建产业园就是为了筑巢引凤，想要‘装’进更多预制菜产业。”嘉鱼县农业农村局副局长石六华说，嘉鱼拥有丰富的传统美食底蕴和产业资源，早有传统的预制菜文化，发展预制菜正当其时。
