湖北日报全媒记者 刘天纵

2023年汉交会闭幕后，汉口北国际贸易城迎来新店开业潮。鳞次栉比的批发市场里，有一片让人“不犯困”的街区——咖啡名品街。

11月16日，湖北日报全媒记者在现场看到，30余家省内大型咖啡批发商在此聚集，不少新老店铺正在装修焕新，采购洽谈的客商往来不止。

在这条街上的知名咖啡批发商——武汉唐吉诃德咖啡创始人高峰看来，武汉咖啡店数量现已跻身全国前十，成为全球众多咖啡品牌登陆华中市场的首选城市，彰显了武汉建设国际消费中心城市的底气。

咖啡+故事——

沉浸式体验成新风尚

埃塞俄比亚、乌干达、巴拿马、巴西、哥伦比亚、印度尼西亚……各国咖啡豆琳琅满目；土耳其咖啡煮壶、意大利咖啡瓷杯、埃塞俄比亚咖啡陶罐……经典咖啡器具应接不暇。

步入汉口北唐吉诃德咖啡店，就像是走进咖啡博物馆，咖啡豆研磨冲调后香气浓郁，让人不由得坐下来，去欣赏手磨咖啡制作的奇妙。

咖啡师从橡木塞玻璃罐里取一勺咖啡豆，倒入磨盘后手摇旋钮。伴着嘎嘣声响，细腻丝滑的咖啡粉渐次成型，接着将咖啡粉裹进滤纸筒，注入热水、焖蒸、滴滤后，香气四溢的手磨咖啡制作完成。

“沉浸式咖啡体验成为当下咖啡消费新风尚。”高峰说，咖啡豆研磨粗细、冲泡水温和时长、所用杯皿器具等都决定着咖啡的风味，每一杯手磨咖啡都是独一无二的。相比于咖啡快销店的“程序化”与“急匆匆”，沉浸式咖啡是“慢慢讲故事”，从探索不同咖啡豆产地开始，到研磨与冲泡的技巧，再到与专业人士交流和创造个性化体验，让人全方位品味咖啡背后的故事和工艺。

2002年的第一场雪后，高峰在汉口民权路创立了唐吉诃德咖啡店，成为武汉首批咖啡经销商。像唐吉诃德一样“执着勇敢、不怕困难”是高峰的职业理想，为持续改善提升咖啡品质，高峰每年都会到咖啡豆产地调研考察，足迹遍布“一带一路”。

“只有自己愿意喝的咖啡，才能卖给别人喝。”在高峰追求极致品质的信念下，唐吉诃德逐渐在业内“出圈”，逐步成为雀巢咖啡湖北一级经销商，代理小红帽、拉瓦萨等世界知名咖啡品牌，并为星巴克咖啡服务站供货。

咖啡+场景——

加速“嵌入”千行百业

20世纪90年代，西北湖咖啡、红色恋人咖啡、高屋娇咖啡、石烧咖啡等一批咖啡店在武汉崛起，让喝咖啡成为高雅消费的代名词。

“那时，年轻人爱在咖啡厅约会，30元一杯的咖啡够吃一顿大餐了。”高峰说，武汉1999年约有50家咖啡厅，到2002年，咖啡厅数量超过200家。咖啡豆、咖啡器具供应成为市场刚需，唐吉诃德的批发业务便进入爆发期。

随之而来的是咖啡师培训需求大增，高峰同期开启国内外咖啡技艺求学之旅，为省内咖啡新店提供培训服务，每个月都有上百人从唐吉诃德“毕业”，成为各地咖啡厅的业务骨干。

随着武汉商业空间不断升级，星巴克、瑞幸、Tims、COSTA等大批连锁咖啡品牌纷纷来汉开店，咖啡师培训业务与日俱增。

“咖啡正在加速‘嵌入’千行百业。”高峰介绍，除了连锁咖啡店和传统咖啡厅，写字楼、轻食店、花店、书店、超市、加油站、礼品店、企业食堂等都有咖啡服务站了，不少企业通过设立“咖啡时间”等方式，为上班员工解压纾困。

跨界入局咖啡的品牌也越来越多，中国移动、中国邮政、中国石油、中国石化等央企，李宁、特步、飞利浦、道达尔等企业均不甘做旁观者。其中，中国移动创立的咪咕咖啡，融合咖啡文化、舒适环境、业务互动三大咖啡场景需求，加速在全国移动营业厅布局。

此外，伴手礼市场将成为咖啡的巨量新增长点。高峰说，随着咖啡文化普及和发展，将高品质咖啡豆、天然咖啡调味料、咖啡研磨器具等组合在一起的咖啡礼盒，成为当下迎合年轻消费者精致健康生活的热销礼品。

咖啡+万物——

打造全国创意咖啡聚集地

酱香拿铁、薄荷拿铁、茉莉拿铁、芒果拿铁、榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁、豆花拿铁、乌梅子酱美式、咖啡莫吉托……近年来，创意咖啡饮品层出不穷，“咖啡+万物”成为商家引流的密码。

“咖啡经济”前景如何？

高峰认为，中国作为人口大国，除北上广深等一线城市咖啡普及率较高外，其余地区都处在市场培育的高速发展期。

近日，华中师范大学57名师生来到汉口北唐吉诃德咖啡店学习交流，计划在咖啡产业数字化领域加强合作，推动湖北咖啡产品研发能力。

高峰介绍，咖啡中含有咖啡因、糖、蛋白质、矿物质、氨基酸等20余种成分，不同产地的咖啡豆成分含量不得而知。唐吉诃德将借助华中师范大学科研力量，将咖啡的各类指标信息精确化、可视化、数字化，打造“数字孪生”咖啡工厂和咖啡实验室，研发具有精准功效的咖啡产品，如更提神醒脑的咖啡、健胃消食的咖啡、预防感冒的咖啡等，让创意咖啡不再玩噱头。