湖北日报全媒记者 汪洋 通讯员 童金健 但唐静

“茶中贵族，贵在品质优异。”

11月9日上午，在赤壁举办的第十九届中国茶业经济年会、2023“一带一路”赤壁青砖茶产业发展大会媒体见面会上，赤壁市政府产业顾问陈迪林这样评价赤壁青砖茶。

获评国家地理标志产品、中国驰名商标；两次代表湖北茶亮相外交部蓝色大厅，多次作为国礼赠送给外国元首、国际友人；入选第二批“中欧地理标志保护名录”，获得米兰世博会金骆驼奖……

这些荣光的背后，是赤壁青砖茶坚持品质至上，从茶园到茶杯的全链条标准建设、全过程质量监管。

传统生产线升级改造

推进机械化、智能化

称茶、蒸茶、倒茶、盖模板、压制、出砖……11月14日，全省首席法律咨询专家工作现场推进会在赤壁召开，参会代表走进湖北茶发集团羊楼洞茶文化生态产业园生产车间，员工们在流水线上忙碌着，机械臂不停地来回操作，蒸汽腾腾，忙而有序。

“板砖”模样的青砖茶，是怎么制作出来的？荆楚工匠、赵李桥砖茶制作技艺第五代传承人陈军海介绍：一共6大工艺，72道工序——茶鲜叶采割完成后，经杀青、揉捻、日晒制成老青茶，再经渥堆发酵、复制、蒸压、包装等工序制成青砖茶。

其中，渥堆发酵最难。通过该道工序后，青砖茶的口感、气味均有明显变化，边疆牧民能通过青砖茶熬煮的奶茶，获取维生素，快速解油腻去脂肪。“青砖茶压成砖型，是为了方便储存和运输。”陈军海说，古时，青砖茶从水路运输到陆路运输最少要三个月，压制成砖型能运输更多茶，经过风吹雨打，依然能保持完好。

如今，古老青砖茶正在进行现代化转身。

这种转身，从一整套规范的标准体系开始。截至目前，赤壁青砖茶已形成6个子体系、16个小类、104项标准，涵盖种植、加工、包装、运输、流通、溯源以及售后等，基本实现全产业链标准化全覆盖。加工环节，是其中的关键。

羊楼洞古镇曾是茶商聚集处，下游数公里赵李桥集镇及周边，有多家历史悠久的茶厂扎堆。

“我们在种植、采摘、收储、加工等环节全程贯彻赤壁青砖茶生产标准体系，新建成标准化车间15个，清洁化、智能化生产线18条，并针对加工工艺和生产设备进行技改升级，确保产品年份一样，口感一样。”湖北青砖茶产业发展集团董事长祝裕志说。

车间升级改造后，蒸茶和压制实现一体化，每条生产线操作工人，由原来11人，减至5人；每分钟茶砖产量，也由之前三块，提升至七八块。

当地6家规模企业，已拿出技改方案。随着项目上马，赤壁青砖茶生产线快速推进机械化、智能化改造。

设立省级质检中心

为每块青砖茶严格把关

数据显示，2022年，赤壁市茶园面积16.5万亩，青砖茶产量7.1万吨，产值60亿元，全产业链综合产值160亿元。

青砖茶进入市场前，检验检测必不可少。

2021年12月，湖北省黑茶产品质量检验检测中心挂牌成立。这是一家省级质检中心，设在赤壁市公共检验检测中心，为全省乃至全国黑茶及相关产品检验检测、标准制定和科技研发提供“一站式”服务。截至目前，共检验检测黑茶产品1500余批次。

感官审评，是检验检测的环节之一。除了观颜色、尝滋味，专业技术人员还要进行“冷闻”和“热闻”，对茶汤的香气、滋味、汤色等进行多方面考察和判断，最终形成一份纸质报告，为每一块走向市场的赤壁青砖茶严格把关。

“此前，我省没有专门的黑茶检验检测机构，企业只能将产品送到外地，来回跑、成本高。”赵李桥茶业有限公司董事长魏艳香说，现在“家门口”就能完成所有检验检测项目，一周就能拿到报告。

针对赤壁青砖茶，湖北省黑茶检验检测中心严格落实“批批检”措施，加强全过程质量监管，“今年截至目前无不合格产品。”赤壁市公共检验检测中心主任龙晓达自豪地说。