2023年11月15日

全链条标准化、全过程质量监管——

茶香源自坚守来

湖北日报全媒记者 汪洋 通讯员 童金健 但唐静

“茶中贵族,贵在品质优异。”

11月9日上午,在赤壁举办的第十九届中国茶业经济年会、2023“一带一路”赤壁青砖茶产业发展大会媒体见面会上,赤壁市政府产业顾问陈迪林这样评价赤壁青砖茶。

获评国家地理标志产品、中国驰名商标;两次代表湖北茶亮相外交部蓝色大厅,多次作为国礼赠送给外国元首、国际友人;入选第二批“中欧地理标志保护名录”,获得米兰世博会金骆驼奖……

这些荣光的背后,是赤壁青砖茶坚持品质至上,从茶园到茶杯的全链条标准建设、全过程质量监管。

传统生产线升级改造

推进机械化、智能化

称茶、蒸茶、倒茶、盖模板、压制、出砖……11月14日,全省首席法律咨询专家工作现场推进会在赤壁召开,参会代表走进湖北茶发集团羊楼洞茶文化生态产业园生产车间,员工们在流水线上忙碌着,机械臂不停地来回操作,蒸汽腾腾,忙而有序。

“板砖”模样的青砖茶,是怎么制作出来的?荆楚工匠、赵李桥砖茶制作技艺第五代传承人陈军海介绍:一共6大工艺,72道工序——茶鲜叶采割完成后,经杀青、揉捻、日晒制成老青茶,再经渥堆发酵、复制、蒸压、包装等工序制成青砖茶。

其中,渥堆发酵最难。通过该道工序后,青砖茶的口感、气味均有明显变化,边疆牧民能通过青砖茶熬煮的奶茶,获取维生素,快速解油腻去脂肪。“青砖茶压成砖型,是为了方便储存和运输。”陈军海说,古时,青砖茶从水路运输到陆路运输最少要三个月,压制成砖型能运输更多茶,经过风吹雨打,依然能保持完好。

如今,古老青砖茶正在进行现代化转身。

这种转身,从一整套规范的标准体系开始。截至目前,赤壁青砖茶已形成6个子体系、16个小类、104项标准,涵盖种植、加工、包装、运输、流通、溯源以及售后等,基本实现全产业链标准化全覆盖。加工环节,是其中的关键。

羊楼洞古镇曾是茶商聚集处,下游数公里赵李桥集镇及周边,有多家历史悠久的茶厂扎堆。

“我们在种植、采摘、收储、加工等环节全程贯彻赤壁青砖茶生产标准体系,新建成标准化车间15个,清洁化、智能化生产线18条,并针对加工工艺和生产设备进行技改升级,确保产品年份一样,口感一样。”湖北青砖茶产业发展集团董事长祝裕志说。

车间升级改造后,蒸茶和压制实现一体化,每条生产线操作工人,由原来11人,减至5人;每分钟茶砖产量,也由之前三块,提升至七八块。

当地6家规模企业,已拿出技改方案。随着项目上马,赤壁青砖茶生产线快速推进机械化、智能化改造。

设立省级质检中心

为每块青砖茶严格把关

数据显示,2022年,赤壁市茶园面积16.5万亩,青砖茶产量7.1万吨,产值60亿元,全产业链综合产值160亿元。

青砖茶进入市场前,检验检测必不可少。

2021年12月,湖北省黑茶产品质量检验检测中心挂牌成立。这是一家省级质检中心,设在赤壁市公共检验检测中心,为全省乃至全国黑茶及相关产品检验检测、标准制定和科技研发提供“一站式”服务。截至目前,共检验检测黑茶产品1500余批次。

感官审评,是检验检测的环节之一。除了观颜色、尝滋味,专业技术人员还要进行“冷闻”和“热闻”,对茶汤的香气、滋味、汤色等进行多方面考察和判断,最终形成一份纸质报告,为每一块走向市场的赤壁青砖茶严格把关。

“此前,我省没有专门的黑茶检验检测机构,企业只能将产品送到外地,来回跑、成本高。”赵李桥茶业有限公司董事长魏艳香说,现在“家门口”就能完成所有检验检测项目,一周就能拿到报告。

针对赤壁青砖茶,湖北省黑茶检验检测中心严格落实“批批检”措施,加强全过程质量监管,“今年截至目前无不合格产品。”赤壁市公共检验检测中心主任龙晓达自豪地说。

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