□ 丁蔷

《蔬菜史话》是植物学博士史军新作，作者以独特的视角，带我们进入了丰富多彩的蔬菜世界。本书不仅解答了我们关于蔬菜的种种疑惑，还将植物学、历史气候以及中国的饮食文化等多方面话题巧妙地结合在一起，让我们了解到蔬菜的起源、发展与多样魅力。

《蔬菜史话》读来新奇有趣。史军博士，这位长期致力于科普创作的学者，以他的深厚学识和才情，化深奥为通俗，变枯燥为有趣，转平淡为奇妙。在他的笔下，我们看到了“地黄求长生，白菜成霸主”；韭菜“上得庙堂，下得厅堂”；茭白从粮食处“下岗”，在菜摊儿上“复工”……各种蔬菜被赋予了鲜明的“人物性格”，读来生动有趣，令人新奇愉快。同时也体现了他对这个世界无穷的好奇和持续的探索。比如菰有悠久的历史、广泛的分布，可为什么我们现在很少听到它的名字？仙人掌的刺是不是叶片退化而成，仍需探求。阅读本书，可以感受到趣味与知识相得益彰，是作者对自然界探索的生动记录。

《蔬菜史话》普及实用知识。阅读本书，读者可以清晰地了解到各种蔬菜的起源、迁徙背景、演化历程以及本质特点。比如四季豆原产中南美地区，当初食用部位是里面的豆子。后来进入中国，分化出了食用豆荚的新品种，这让中国成了四季豆的次生起源点；马铃薯和红薯的“身份之争”，让我们了解到根和茎的区别，在于茎上有“芽眼”，所以马铃薯其实是“茎”，而红薯是“根”。此外，史军通过对比野菜和家蔬，理性地阐述了野菜口感苦粗以及存在安全隐患的原因。还专门讲了《齐民要术》中的种菜手艺，给人们知识的普及。

《蔬菜史话》诱人制作美食。在人类的生活中，蔬菜作为食物重要的一部分，不仅是为了满足基本的生理需求，同时也是一种文化的体现，其种植、加工和烹饪方式都反映了人类的生活方式和文化传承。“腌菜和泡菜”就体现了中国人生存的智慧，酸菜的特殊滋味，就是多种有益菌和蔬菜本身的合作演变，是人味蕾享受的美食伴侣；而槐花饭的烹饪步骤，摘洗拌蒸，加点调料，更是让人垂涎欲滴，仿佛能闻到那扑鼻的香味。这足以看出史军博士对美食的热爱和对生活的热情。

总之，《蔬菜史话》是集趣味性、知识性、好奇性于一体的科普书籍，它以直观形象的图片、实用的信息、生动的叙述，展示了蔬菜的魅力和价值。阅读此书，我看到了蔬菜的历史演变，看到了人类与蔬菜的密切关系，感受到人类对自然界的热爱、探索。这本书将带领我们在神奇的蔬菜世界里，去发现生活中更多的美好与奇迹。