湖北日报全媒记者 汪彤 实习生 龙思琪 王诗琪

夏末，位于枝江市仙女镇的牛郎山牛业小镇，游人如织。吃地道全牛大餐、体验亲子素质拓展、观看文艺表演、参观现代化养牛基地……现场好不热闹。

这里是宜昌市唯一以牛为主题的特色小镇，由湖北丰联佳沃农业开发公司投资打造，集“种养+观光旅游”为一体，每年到小镇参观、学习与旅游的人数超5000人次，实现收入超300万元。

故事的起点，从一座养牛场开始。

“牛专家”慧眼识“牛”

2014年，贵州汉子肖贤方来到妻子老家——枝江市仙女镇，注册成立丰联佳沃公司，流转1000多亩荒地养牛。

起初，他和大部分养殖户一样，养殖的是市场热门品种——进口西尔塔牛。

转折出现在2015年。国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授曹兵海来公司指导时，偶然发现在路边河床上吃草的土黄牛，与和牛、安格斯等用于生产雪花牛肉的肉牛品种体型相似。

雪花牛肉是一种优质高档牛肉，富含人体所需的脂肪酸和蛋白质，口感细嫩，深受市场欢迎。曹兵海判断，如果有技术配套，这种土黄牛应该也能生产出优质雪花牛肉。

2018年，这一土黄牛被挖掘鉴定为我国最年轻的黄牛品种——夷陵牛，是全国55个地方黄牛品种中少数可培育生产高档雪花牛肉的品种之一，保护与挖掘利用潜力巨大。

2020年，丰联佳沃公司在湖北省农科院畜牧研究所陈明新团队支持下，承建夷陵牛保种项目，开始建设宜昌市第一个高标准夷陵牛保种场，共有8个家系、300多头种牛。

种源得到保护，下一步就是提升种源价值。

陈明新团队进一步对夷陵牛进行品种改良，选育出个体更大、生长更快、肉品品质更优的商品代，建设了完善的夷陵牛良种繁育体系，为开发地方良种高端牛肉产品奠定坚实基础。

“牛”技术开发本土雪花牛肉

畜牧业有句行话，七分血统、三分饲养。

雪花牛肉顾名思义，脂肪均匀沉积在红肉之间，红白相间，状如雪花。生产雪花牛肉，牛的脂肪均匀囤积是关键。饲料配方中一点细微调整，牛吃后产出的肉香味就会有区别。

在专家指导下，丰联佳沃公司把青贮玉米、大麦、麦麸、菜籽饼、豆粕、玉米等饲料，根据夷陵牛的生长特点和生长时期，科学调配日粮配方，实现精准饲喂，让每片“雪花”飘到牛身上合适的位置。

肉质好，还要产肉多。陈明新团队还在公司示范推广肉牛“发酵床”等养殖技术，将夷陵牛产肉性能提高10%以上、发酵床养殖成本降低15%，全部达到绿色食品标准。

牛肉的切割也大有学问。为将每一块牛肉的价值发挥到最大，肖贤方又专门投资建设了夷陵牛屠宰场。分割人员根据雪花牛肉的含量和分布部位的不同，将一头牛按25到33个部位分割，大大提高一头牛的整体价值。

他告诉湖北日报全媒记者，利用夷陵牛成功培育出A3级以上雪花牛肉，牛肉价格从每公斤80元提高到每公斤800元，每头牛价值从1.5万元提高到4万元。

夷陵牛“牛”起来，发“牛”财的农户越来越多。枝江市创新推广适合我国南方推广的肉牛“3321”养殖模式，一个养殖户新建标准化牛舍300平方米、每年饲养夷陵牛30头、利用秸秆200吨、年收入10万元，带动5镇12村的养殖户增收致富。

“牛”路子催生绿色产业链

养殖场多了，畜禽粪污怎么处理？

2018年，枝江市引进一家公司，采用国际先进工艺将畜禽粪污处理转化成液肥、生物质固态有机肥和炭基肥。公司落户枝江后，衔接规模养殖场和种植合作社，在省农科院植保土肥所支持下，建立种养循环示范区，建设水果、蔬菜、水稻等生产试验基地40多个，建成农业农村废弃物肥料化、饲料化、能源化高效利用的26.7万亩样板，测土配方施肥覆盖率达96%，畜禽粪污综合利用率超过95%，实现了畜禽粪污收集处理及循环利用全市覆盖网络。

畜禽粪污变废为宝，成为枝江绿色低碳农业的“金疙瘩”，为农产品“枝滋有味”提供优的基础、绿的底色、亮的名片。

目前，枝江肉牛产业化联合体被认定为省级示范农业产业化联合体。全市发展肉牛规模养殖场43个，年出栏1000头以上肉牛规模养殖场3个、年出栏100头以上肉牛规模养殖场25个。

2022年，全市肉牛存栏量、出栏量再创新高，连续3年居宜昌首位，肉牛产值达10亿元。未来，该市抓住预制菜行业爆发的机遇，不断开发牛肉新产品，扩大夷陵牛的知名度，促进产业高质量发展。