湖北日报全媒记者 艾红霞 实习生 彭献泽

立夏前后，小龙虾也进入出水旺季。走访全省各地多家市场，湖北日报全媒记者了解到，大、中、小规格的虾子均比3月底4月初的价格最高时便宜约10元，普遍下跌约三成。

世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北。原产于北美的小龙虾，如今在湖北已发展成一个千亿大产业。

2021年，省委、省政府部署推进十大重点农业产业链建设。截至2022年底，我省小龙虾养殖面积和产量分别达931万亩、114万吨，其中产量占全国总量的41%，居全国第一，2022年，全省小龙虾产业总产值为1465.3亿元，同比增长10.56%。小龙虾已凭借预制菜从“季节网红”实现“全年长红”。

创新引领，强链补链。今年，我省将以培育壮大重点龙头企业为抓手，聚焦关键链端重点发力，力争到2023年底，小龙虾产业链综合产值达1650亿元。

研发新产品 让小龙虾身价倍增

“这是龙虾脆，里面加入了含钙量高的虾壳，口感和妙脆角差不多……”撕开一个巴掌大的真空包装袋，是马上可以食用的小龙虾休闲食品。

省农科院农产品加工与核农技术研究所工作人员介绍，这是以小龙虾的虾壳为原料，经过超温粉碎后与谷物进行膨化的一款低油、低脂肪便携式休闲食品。

“改变以往小龙虾只能在餐桌食用的场景。”省农科院农产品加工与核农技术研究所研究员熊光权介绍，将小龙虾做成休闲食品后，消费者可以放在口袋或者包包里，想吃就吃。据悉，省农科院通过深化与规模加工企业对接，陆续研发推出小龙虾鱼饼、香酥龙虾尾、即食龙虾球等6种休闲系列食品，丰富小龙虾产品结构。

不仅仅是科研机构，湖北小龙虾产业控股集团、潜江昌贵水产食品公司等加工龙头企业，适应市场消费需求，不断扩面推出深受消费者喜爱的即食型、调味型加工产品。

除了加工成为美食，我省还全力推动小龙虾加工向生物、医药、保健等领域跨界延伸发展，将小龙虾废弃物变成高附加值产品。

“公司‘虾青素’中试厂房和装置已建设完成，即将投产运行。”湖北兴祥食品有限公司董事长王红兵介绍，公司采用现代生物酶解技术，从小龙虾虾头、虾壳等废弃物中，提取虾青素油、虾蛋白肽、甲壳素等各种生物活性原料产品，将小龙虾吃干榨尽。

王红兵介绍，公司计划今年生产虾青素保健品和虾青素护肤品，目前已在广州设立办事处，同步开展推广。

掘金预制菜 让季节“网红”变全年“长红”

2022年夏季，盒马一口气从湖北采购了8000吨小龙虾，加工成预制虾销往全国各地的门店。

凭借预制菜，湖北小龙虾从夏季的“网红”转变为“全年长红”。不少消费者从试一试开始，到成为湖北预制小龙虾的坚定爱好者。

“抢抓机遇，加快研发适销对路的预制菜品。”湖北小龙虾产业控股集团董事长刘书琼介绍，预制菜产业链连接生产和消费，产地和市场，产业振兴和农民增收，集团锚定“小龙虾第一股”，积极拓展国际国内市场，加快打造预制菜品牌，促进稻虾鱼一二三产业深度融合。

布局小龙虾预制菜“蓝海市场”。洪湖市引进福建安井集团，投资10亿元建设以小龙虾为主产品的水产预制菜肴加工园，全力将项目打造为国内预制菜行业标杆；鑫楚商集团投资30亿元的洪湖水产科学城项目开工，并与湖南佳元禄食品有限公司达成10亿元预制菜项目投资意向。

监利市农业农村局工作人员介绍，正以上市公司和中国500强企业为主要招引对象，以打造预制菜产业园为重点，全方位、全链条开展招商引资。

预制菜产业链的发展，将让小龙虾从季节性的生鲜农产品，发展成为全年的“长红品”，实现一年红四季。

“预制菜产业离不开科技创新。”熊光权介绍，小龙虾加工产品，目前更多停留在舌尖上的美味，下一步应该与营养、大健康紧密结合开发产品，比如开发高蛋白、低脂肪等营养健康产品，此外，目前小龙虾加工产品多为冷冻类产品，消费者想吃的时候，还要眼巴巴地等着解冻，市场需要更适合消费需求的常温产品。

线上加线下 让小龙虾更快走出去

“今年一季度，小龙虾交易配送量预计完成1.48万吨，交易额14.72亿元，分别比去年同期上涨8.82%、12.1%。”湖北潜网生态小龙虾产业园集团有限公司（以下简称潜网集团）董事长康峻介绍。

位于潜江市后湖管理区的潜网集团运作着全国最大的鲜活小龙虾交易中心，去年小龙虾交易配送量21.82万吨，交易额116亿元，交易流通量位居全国同行第一。目前交易中心累计入驻商户660余家，服务全省近43000户虾农。

“现在从潜网集团出发，基本上4—12小时，小龙虾可抵达全国500多个城市。”康峻介绍，通过线上升级“虾谷快运”和“虾谷360”两大平台，线下整合全省各类物流资源，进一步提高交易中心物流配送效率。

直播带货在新零售行业中“异军突起”，也成为湖北小龙虾走出去的重要通道。

监利小龙虾产量连续11年位居全国第一，小龙虾全产业链综合产值达280亿元。

监利市农业农村局工作人员介绍，正大力拓展小龙虾线上线下流通，通过市委书记直播带货等形式，推介代言监利小龙虾，同时还与抖音、美团等平台合作，去年平台累计销量超过2000吨。

湖北一号虾铺餐饮有限公司是监利一张靓丽餐饮名片，公司董事长邹艳梅介绍，将大量人力和物力投入到电商直销经营等领域，大力宣传小龙虾。

眼下，潜网集团的电商大楼和10万吨冷链仓储项目正在抓紧实施，“预计8月份装修完毕，计划招收上海、浙江的电商团队，请网红开展直播，多渠道销售潜江农产品。”康峻介绍，顺丰速运湖北公司已入驻潜网生态产业园，可以实现一件代发，方便普通消费者下单。

“下半年计划再建6000平方米的交易市场，争取小龙虾年交易配送25万吨，交易额冲刺130亿元。”康峻介绍。