湖北日报全媒记者 黄磊 实习生 金凌羽

武汉马拉松来了，热情的武汉也准备了迎接全世界跑友的“礼物”。湖北日报全媒记者获悉，汉马组委会联合老字号汪玉霞和外卖平台推出“汉马美食上运糕”，喜庆连连的“好事花生糕”、鸿运当头的“马到成功糕”，为参赛选手加油鼓劲。

老字号结合城市新IP，已不是孤例。记者发现，汪玉霞、德华楼这些承载着武汉人记忆的老字号，正积极引入大数据、国潮等新元素，越活越“俏”，不断焕发生机。

融入新原料新工艺

老字号持续创新产品

汪玉霞始创于1739年，是武汉食品行业历史最悠久的“中华老字号”。“武汉上运糕”由汪玉霞与饿了么联合研发而成，饿了么向汪玉霞提供新品的研发思路和产品设计方向，最终决定以王牌产品绿豆糕为载体，融入现代新潮的文化、工艺、原料、口味等，同时以武汉马拉松结合谷雨节气为重要的节点进行市场推广。

“汪玉霞280年来一直保留着最古早的武汉味道，但老字号要‘发新枝’，就必须根据市场形势转型升级。”汪玉霞相关负责人表示，希望在外卖平台的数字化支持下，更贴近消费者，持续推陈出新。

无独有偶。今年3月武汉樱花季期间，武汉百年老字号德华楼也推出樱花口味的美食。粉嫩松软的樱花豆沙包、爽口的樱花气泡水、冰激凌口味的樱花白桃抹茶包，各种“樱花+X”新式糕点和创新饮料令人眼前一亮。这几款樱花美食，也是德华楼与饿了么联合研发的。

“我们面对的是一个快速年轻化的市场，老字号要在产品、品牌宣传上创新。”德华楼非遗传承人王永中介绍，近年来，德华楼迎来快速发展期，现有门店30余家。接入了外卖平台的数字化能力后，德华楼订单迅速增加，今年德华楼打算新开15家门店，真正实现覆盖武汉三镇。

引入大数据数字化

老字号瞄准年轻群体

2022年，商务部等8部门印发《关于促进老字号创新发展的意见》，围绕加大保护力度、健全传承体系、激发创新活力、培育发展动能四方面提出支持举措。《武汉市人民政府关于培育建设国际消费中心城市的实施意见》也提出，推动“老字号”创新发展，充分衔接国内消费需求，培育更多享誉世界的武汉品牌。

伴随着国潮热，年轻人对传统时令美食的猎奇消费需求也日趋旺盛。饿了么武汉城市经理苏龙林称，饿了么与老字号的合作，不仅仅局限于新品研发，还将在联合营销、流量扶持、数字化能力的提升等诸多领域持续发力。

“我们希望通过多方联动，能把老字号打造成城市新网红。”苏龙林介绍，2021年12月，饿了么面向商家上线了一款AI菜品分析系统“饿小味”，通过平台的数字技术，结合人工智能算法，帮助商家研发新菜品，销量最高提升30%。饿了么将持续在时令节气与老字号合作，推出更多有城市特色的新品。

中南财经政法大学营销管理系主任杜鹏表示，老字号有历史传承与口碑积淀，线上平台的核心优势是连接、体验、社群、数据，通过互联网工具可提高老字号与消费者的连接效率；通过创新，可增强消费体验；通过数据获取，可对消费者分类、分群，进行精准营销。