湖北日报全媒记者 吴文娟 通讯员 胡圣

“郑场豆豉就馒头、面条，那可是绝配！”仙桃市郑场镇，湖北硒莱福食品股份有限公司总经理袁友元说，元旦刚过，北方市场的订单已经排成长队，“愁产不愁销”是他幸福的烦恼。

2022年，硒莱福出产的郑场豆豉销售达到7000多万元。以硒莱福为龙头，当地豆豉加工企业综合年产值近2亿元。

在郑场，种植黄豆、腌制豆豉的历史可以追溯到明朝。据《郑场镇志》记载，由于汉江水多次决堤倒灌，形成了油沙土、夜潮田，即泥沙混合，特别肥沃，白天是干爽的，夜晚是潮湿的。郑场镇农技服务中心主任郑先东说，这样的土地特别适宜黄豆快速生长，六月份就可以收获，故名六月曝。

以六月曝黄豆为原料，配上辣椒、生姜、大蒜、芝麻、香油，当地农户酱制豆豉，用来佐饭、下酒，逐渐成为一方名产。50年前，郑场就有了专门生产豆豉的工厂，培育出“六月曝”“襄江春”“汉水源”等一系列郑场豆豉品牌。

“获奖无数，驰名中外！”68岁的徐绪爽是郑场镇六月曝豆豉制品有限公司老板，历数郑场豆豉揽获奖项，他兴奋不已。1995年，首届中国国际食品博览会举行，郑场豆豉摘得金奖；后来，还被评为十大楚菜调味品。

从小吃郑场豆豉长大，2015年，袁友元抱着一种情怀返乡创业，开始专注于生产、推广郑场豆豉。

袁友元介绍，经过专业检测，“六月曝”黄豆出浆率和蛋白质含量均优于东北黄豆。更令他惊喜的是，郑场镇全域富硒，用富硒大豆做成的豆豉营养丰富，具有抗氧化、增强人体免疫力多种功能。

针对人们追求健康的消费习惯，硒莱福在配方中减盐，升级改良了郑场豆豉的传统制作工艺，不断推出新品。目前，牛肉豆豉、香辣豆豉和蒜蓉豆豉成为主打产品，俏销线上线下。

2013年，郑场豆豉获批国家地理标志证明商标。2021年4月，在外交部湖北全球特别推介活动中，郑场豆豉被作为湖北地方特产面向全球推介。

为了叫响品牌，袁友元与北京地铁签订合同，3、4号线随处可见郑场豆豉的宣传广告。“让郑场豆豉成为享誉全国的富硒名品，是我一直努力的心愿。”袁友元说，他还多次更新包装，将时尚元素植入传统风味，让郑场豆豉走进节会活动，成为高铁、航空餐的开胃菜。

有了“硒”的加持和龙头企业牵引，郑场豆豉不仅附加值更高，产业带动力更强。袁友元说，郑场镇及周边乡镇已经发展富硒大豆近6万亩，还辐射到天门、潜江一带的订单种植。眼下，他还引入合作伙伴，从豆豉产品中提取营养成分，开发保健品。