湖北日报全媒记者 雷巍巍 通讯员 朱灿义 赵孟莹

1月1日，宜都市潘家湾土家族乡吕家坳村，村民吴昌英家一片忙碌。随着元旦、春节到来，她家的“吴婆婆圆酥饼”成了市场上的紧俏货。

吴昌英今年76岁，小时候跟母亲学会做酥饼。“十二三岁就会和面，做了一辈子酥饼。”吴昌英笑着回忆。

酥饼是宜都及周边地区流传百年的特色小吃。谁家有个红白喜事，酥饼也是必备点心，左邻右舍常请吴昌英去帮忙。一来二去，“吴婆婆酥饼”就叫开了。

和面、拌馅、烘焙………工人们身着工作服、戴着口罩，忙个不停。“慢工出细活，每个酥饼出炉要经历14道工序。”吴昌英的侄女吴文珺说，酥饼采用炭火烤制，每小时只能生产10斤左右。

为了烤出的酥饼好看又好吃，吴昌英不断尝试改进烤制材料，从最初的麸炭到空心炭，发展到现在用锯末做的木炭。

小小圆饼，个头匀称，重约一两，每个1.5元，市场抢手。“逢年过节最忙，要请六七个帮工，每天200多斤酥饼卖得一个不剩。”吴昌英的儿子杨山介绍，自2022年12月下旬起，家人就开始连轴转，每天要生产近200斤圆酥饼，发往北京、上海、广东、武汉等地。

做生意贵在诚信。吴昌英对原材料十分讲究，选取上等面粉、芝麻、白糖，绝不以次充好；做法上，坚持沿用传统柴火灶，比电烤箱烘焙的口感更好。

“食品安全马虎不得。”吴昌英说。农村家家户户养猪，他家不养，就怕污染环境。“晚上不生产，白天才会做。”吴昌英的家人们说，担心视线不好，小虫子掉进饼里。如今，吴昌英办了营业执照，建起标准化加工车间，扩大生产规模。产量上来了，食品卫生要求更严格，进入生产车间必须先消毒。

慢慢地，“吴婆婆圆酥饼”打响品牌，成为潘家湾土家族乡的旅游土特产，也走进宜都市的大酒店。当地政府还修建土家圆酥饼体验观光坊，注册“吴婆婆土家圆酥饼”商标。

2020年6月，宜都市文旅局将“吴婆婆手工土家圆酥饼制作技艺”纳入市级非物质文化遗产保护名录，吴昌英成为该技艺市级非遗传承人。近年来，吴昌英陆续带了10多个徒弟，希望做饼的手艺一直传承下去。